全球66%米其林餐廳已開業
原文連結：米其林官網
6月15日至21日，全球66％的米其林星級餐廳已全部重新開放。前一周的比例為60%。在歐洲，法國，西班牙，葡萄牙和義大利的米其林星級餐廳開業率最高，分別為63％，35％，44％和73％。在亞洲，新加坡餐廳已被允許重新開業，並且泰國有57％餐廳開業。最後在美國，米其林星級餐廳重新營業的共有13家餐廳，而第24周為6家。
米其林餐廳重新開業的晴雨錶，@Michelin Guide官網
《米其林指南歐洲主要城市2020》出爐
原文連結：米其林官網
《米其林餐廳指南》國際總監Gwendal Poullennec欣喜宣佈由於疫情席捲歐洲導致《米其林指南歐洲主要城市2020》延遲發表，最近終於得以發佈。此次指南包含了斯洛維尼亞、奧地利、波蘭、丹麥、瑞典、挪威、芬蘭和冰島等23個國家，39座城市共推薦了1,850間餐廳。此次米其林2020歐洲版餐廳共選出24家三星餐廳，包括4家新增餐廳；95家兩星餐廳，包括13家新增餐廳；380家一星餐廳，包括52家新增餐廳；53家米其林推薦，包括41家新增餐廳。其中克拉科夫和盧布亞納獲得了米其林首星，分別授予了Bottiglieria 1881和Atelje。奧地利新增兩家米其林一星餐廳: APRON和The Glass Garden。
米其林二星主廚川手寬康將與DEN主廚長穀川在佑聯手合開新餐廳Den-Kushi-Flori
原文連結：餐廳denkushiflori官方instagram
日前，日本米其林二星餐廳Florilège主廚川手寬康表示將和世界五十最佳餐廳中日本排名第一餐廳DEN的主廚長穀川在佑強強聯手，預計今年十月份在東京表參道開設一家新的餐廳，名為Den-Kushi-Flori，主打日本串燒或炸串。與此同時，餐廳正在擴招人員，包括不限性別的年輕主廚和預備主廚，若有興趣者可直接聯繫餐廳郵箱：denkushiflori@gmail.com。
Florilège主廚川手寬康（左）與DEN的主廚長穀川在佑（右），Instagram@denkushiflori
超過18萬人署名日本三星主廚米田肇請願
原文連結：GQ Japan官網
由於疫情影響，日本政府雖發佈了多項餐飲業扶助政策，但落實困難，週期太長。許多餐廳必然等不到補助就面臨倒閉。日前以大阪米其林三星HAJIME主廚米田肇為首的三人在Change.org網站上發起的向政府的請願宣傳活動，已於6月12日宣告結束，活動總計18萬5397人署名，與政府交涉後將對薪資補助進行調整，房租補助6月底開始受理，7月款項將會發放到位。
主廚米田肇，Instagram@hajimeyoneda
美國麻塞諸塞州推出相應法規 餐廳如有感染新冠者需關閉24小時
原文連結：Eater官網
近幾周，美國德克薩斯州開放餐廳至75%的客容量，與此同時，許多餐廳因為員工檢測出新冠病毒陽性而不得不關門歇業。其中休斯頓就因此關閉了數十家餐廳，擁有相同情況的還有奧斯丁和達拉斯。然而，目前餐廳關閉與否完全取決於餐廳自身，德克薩斯州政府沒有相關條例約束餐廳來抑制新冠的傳播。與德克薩斯州相反，麻塞諸塞州政府已出臺相關法規，強制要求如員工檢測出新冠陽性，餐廳需要關閉起碼24小時並且依照疾病控制中心標準進行全面的消毒。而出於公共衛生的考慮，麻塞諸塞州的相關法規應當面向美國全國推廣。
義大利米其林三星餐廳Reale慶20周年將推出限量低價菜單
2020年7月2日，義大利米其林三星餐廳Reale將隨著義大利政府對餐廳的解禁而重新開張。此次重新開業將擁有著特殊的含義——餐廳的20周年紀念日。餐廳主人Niko Romito為了慶祝20周年和回饋顧客，將會推出特別的低價菜單。此次的特別菜單將會提供15道菜，價值150歐，持續時長為一個月，從7月2日至8月2日，此後餐廳將推出全新菜單。此次特別菜單中包含很多餐廳經典菜品以此回顧餐廳走過的20年，如2004年推出的代表著主廚Niko轉變之路的羊乳清乾酪點心，2009年推出的帕瑪森乳酪/藏紅花/胡蘿蔔，2011年開心果佐鴿子等等經典美味。
餐廳內景，來源：Reale餐廳官方Instagram
全球正有220萬家餐廳慘遭破產危機
原文連結：Bloomberg官網
新冠肺炎的流行正在永久性的重塑餐飲業。目前，全世界正朝著徹底改變其飲食服務格局的方向邁進：根據專業人員保守預估，全球多達10%的餐廳將會消失，即220萬餐廳，其中20%的或者更多的餐廳將會進行重組。到目前為止，破產名單包括Le Pain Quotidien和Garden Fresh Restaurants，Souplantation和Sweet Tomatoes的所有者。目前，餐館都正在嘗試尋找新的生存方式，許多餐廳決定裁員並削減菜單項目以降低成本。
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