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    【東京】最難預訂 十大頂級壽司料理

    作者:Saya Deng

    日本美食的代表——壽司,讓全世界的日本料理愛好者們趨之若鶩。東京彙集日本頂級美食,在激烈的競爭下,優質店鋪廣受餮客追捧,一位難求。且大部分頂級壽司店都採取熟客介紹制,極難預訂。

    本文將為大家盤點目前東京最難預訂的頂級壽司料理,包含東京米其林三星所有壽司料理、tabelog金獎全部壽司餐廳,以及目前tabelog東京壽司Top5,看哪家你還沒有嘗過!?

    齋藤已連續9年獲得米其林三星,且在日本本土榜單tabelog上也是連續三年蟬聯金獎店鋪,目前在日本全國壽司綜合評分排名第二,幾乎問鼎所有榜單,實力毋庸置疑。店主齋藤孝司的八席板前需經熟人介紹預約,目前齋藤的大徒弟橋場俊治也獨當一面,在側室主持的席位也一位難求。

    被譽為壽司之神的小野二郎,目前已經94歲高齡,每天依然出現在板前,數十年如一日,為食客捏制壽司,可謂是日本匠人精神的代表,客人幾乎都是帶著朝聖的心情前來。次郎的壽司運用傳統的江戶前壽司的技法,偏酸的醋飯、獨特的醃制技藝,自成一派。

    吉武2004年在六本木開業,2009年搬到銀座,位列東京米其林三星的三家壽司店之一。店主吉武正博帶著凜然的大將之風,不斷鑽研江戶前壽司技藝,追求“一體感”,行雲流水般的料理藝術。

    天本曾是2016年的業界熱門話題,開業僅半年便取得米其林二星評級,一時風頭正勁,後於2017 獲得 THE TABELOG AWARD 銀獎,2018、2019年度獲金獎,一步步走出自己的道路,實力非凡。天本一天只服務兩輪,合計16位客人,是東京最難訂位的餐廳之一

    能獲得 THE TABELOG AWARD 連續三年金獎,且能在全日本各類餐廳中排名第一,已能說明一切,毫無懸念成為最難訂位的餐廳。店主杉田孝明本人溫和細緻,他的醋飯卻獨樹一幟,不僅體積較大,鹹度和酸度也非常大膽,風格鮮明

    于2018年3月在東京新地標Tokyo Midtown Hibiya開幕的難波日比穀分店,本店由大弟子俊輔接手,大將難波則親自駐守日比穀新店。開幕僅一年多,目前位列東京壽司top3,足見其實力。

    喜邑的大將木村康司出生于壽司料理世家,從祖父那一代就經營壽司料理店鋪,作為三代目努力至今,在壽司的發酵熟成方面頗具造詣。顛覆了以往壽司種的魚料越新鮮越好的一貫標準,通過不斷嘗試,終於形成自己的獨特風格。

    三谷於2006開業,彼時大將三谷三十多歲已頗具實力,又於2016在紀尾井町開設了分店,爾後由於健康原因,三谷大將一度缺席板前,而今康復的三穀經歷了結婚、生子,已然新生,繼續在壽司職人道路上穩步向前。

    初音是擁有一百多年歷史的壽司老鋪,已連續十年獲得米其林二星,大將中治勝由於之前太太得病,一度將店鋪無限期休業,爾後待太太康復,店鋪再開,一時間預訂滿額,傳為佳話。

    這家低調隱秘的壽司橋口,於2011年底搬到現在的赤阪,在熟客的心中,這家老鋪的壽司依舊是獨一無二的頂級美味,已連續三年獲得tabelog銀獎。店內只有八席板前,用餐禁止拍照。

    *榜单参考自日本米其林指南、食べログ,部分图片引用自餐厅官网、食べログ,以上仅作信息分享与传播。

    如需轉載,請聯繫我們


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