2023 年 6 月 20 日，美食界八方來客齊聚西班牙巴倫西亞 (Valencia)，共同慶祝 The World’s 50 Best Restaurants awards 2023，利馬的 Central 榮膺 The World’s Best Restaurant 2023 以及 The Best Restaurant in South America 2023。此次頒獎典禮在巴倫西亞索菲亞王后藝術歌劇院 (Les Arts Opera House) 舉辦，向來自五大洲 24 個地區的頂級美食人才致敬。
由廚師 Virgilio Martinez 和 Pía León 主理的利馬旗艦餐廳 Central 取代了 2022 年冠軍——哥本哈根的 Geranium，榮登 No.1 寶座，而後者現已入駐 Best of the Best 榮譽堂。Central 在 2022 年榜單中曾排名 No.2，該餐廳以贊頌秘魯為主旨，在其研究機構 Mater Iniciativa 的指導下，其菜單彰顯該國本土食材獨特的生物多樣性，詮釋傳統和歷史，並倡導可持續性。緊隨 Central 之後的是巴塞羅納的 Disfrutar (No.2) 和馬德里的Diverxo (No.3)。
南美洲進一步鞏固了其在全球美食界的地位，本次共有 9 家餐廳上榜，其中包括兩家新晉餐廳：利馬 Pía León 主理的 Kjolle(No.28) 和波哥大的 El Chato (No.33)。亞洲緊隨其後，本次共有 7 家餐廳上榜，其中包括：榮膺 The Best Restaurant in Asia的新加坡餐廳 Odette (No.14)、曼谷新晉餐廳 Le Du (No.15) 和 Gaggan Anand (No.17)，以及東京新晉餐廳 Sézanne(No.37)。兩家迪拜餐廳首次入榜，其中 Trèsind Studio (No.11) 榮膺 The Best Restaurant in Middle East & Africa，Orfali Bros Bistro (No.46) 排名其後。
哥本哈根的 Alchemist (No.5) 榮膺 Gin Mare Art of Hospitality Award。這座城市偏遠的工業區一隅上演著近乎神秘的用餐體驗，夜幕降臨時，客人們在這裡經歷一系列「表演」：主廚 Rasmus Munk 及其團隊帶領大家打卡不同地點，享受不同類型的藝術和娓娓道來的故事，並品嘗由痴迷於探尋頂級食材的 Munk 所打造的精緻美食。
來自基多 Nuema 的 Pía Salazar 榮獲 Sosa 所贊助的 The World’s Best Pastry Chef Award。這位出生於昆卡的廚師曾榮獲 Latin America’s Best Pastry Chef 2022，她一直憑借實驗性創作助力厄瓜多爾登上烹飪版圖，將水果和蔬菜變成甜美傑作，比如在椰肉中加入鮮味十足的酵母和黑蒜，或者將韭菜和香草與 cedrón（一種類似檸檬馬鞭草的芳草）相混合。
今年是 Beronia World’s Best Sommelier Award 設立的第二年，此項殊榮授予了馬德里 Diverxo 的侍酒師 Miguel Ángel Millán。他擅長搭配佐餐佳釀，以配合廚師 Dabiz Muñoz 不斷推陳出新的菜單，並打造出極高水平的餐廳酒水服務項目，使自己成為國際餐廳舞台上一位舉足輕重的侍酒師。
Table by Bruno Verjus (No.10) 榮膺 Aspire Lifestyles 所贊助的 Highest New Entry Award。在自學成才的法國廚師的主理下，這家巴黎餐廳提供簡單便捷的應季菜餚，在當地饕客中收穫了忠實擁躉，並迅速成為國際餐飲目的地。
Atomix (No.8) 榮膺 Villa Massa Highest Climber Award，並獲評 The Best Restaurant in North America，這家在紐約最受歡迎的餐廳較去年排名上升了 25 位。這家由夫妻檔 Junghyun ‘JP’ 和 Ellia Park 經營的餐廳環境溫馨，擁有 14 個席位並提供品鑒菜單，曾斬獲 The World’s 50 Best Restaurants 2022 中的 Gin Mare Art of Hospitality Award，其新潮且獨特的韓國料理廣受贊譽。
新加坡 Odette (No.14) 的 Julien Royer 摘得 Estrella Damm Chefs’ Choice Award 殊榮。該特別獎項由全球頂級廚師投票選出，授予對美食界有重大積極影響的廚師。Royer 領銜的 Odette 位於該市的 National Gallery，這家餐廳同時榮膺 The Best Restaurant in Asia 2023。
今年，開普敦的 Fyn (No.75) 榮膺 Flor de Caña Sustainable Restaurant Award，該餐廳創始廚師 Peter Tempelhoff 的使命是通過主要植根於日本烹飪的技術來詮釋南非特色，打破壁壘，使兩者互為融通。該獎項由 Sustainable Restaurant Association 獨立審核，該協會依據一系列標準對餐廳進行評級，包括環境和社會責任、社區參與以及員工福利。
2023 THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 總結：
- 利馬的 Central 榮膺 The World’s Best Restaurant 2023
- 新加坡的 Odette 榮膺 The Best Restaurant in Asia，排名 No.14
- Odette 廚師 Julien Royer 同時榮獲 Estrella Damm Chefs’ Choice Award
- 亞洲最佳新晉餐廳是曼谷的 Le Du，排名 No.15
- 2023 年亞洲新晉餐廳還包括曼谷的 Gaggan Anand (No.17) 和東京的 Sézanne (No.37)
- 亞洲七家餐廳榮登榜單，分別來自新加坡、曼谷、東京和香港
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圖片：The World’s 50 Best Restaurants
