高檔餐廳也許是人民富裕的產物，最近由Mark Mylod執導，Anya Taylor-Joy與Nicholas Hoult主演的「The Menu（五腥級盛宴）」諷刺的是不平等下的荒謬，是一部以高檔餐廳與神級主廚為核心，而周圍利益相關者，包括富豪、名人、美食評論家與部落格為死亡遊戲的獵物。 電影與其說是廚師的發洩之作，或許更該感到無地自容的是造就高端餐飲業的幕後推手。
電影開頭是美食部落格Tyler Ledford（Nicholas Hoult飾演）與女伴Margot Mills（Anya Taylor-Joy飾演）搭船前往一家位於私人島嶼上由名廚Julian Slowik（Ralph Fiennes飾演）開設的高級餐廳Hawthorne用餐，餐廳一次只招待12位客人， 隨行前往的還有美食評論家與唯唯諾諾的編輯、富裕夫婦檔、過氣電影明星和私人助理，以及三名科技大亨與主廚的酗酒母親。導演Mark Mylod在接受《Vanity Fair》訪問時表示，「我特別對於表面上不討喜的人很感興趣，然後慢慢剖析，在虛榮和權力背後是什麼。」
隨著一道道菜端出譜出電影序曲，驚悚事件連番上演，最後連主廚也自殺同歸於盡，唯一逃脫的是不在邀請名單中的旁觀者Margot Mills。 這部片大部分時刻都在餐廳密閉空間中拍攝完成，據說拍攝了兩個半月，宛如一部密室殺人劇，也不惶為一部講究的美食電影，不僅找來米其林三星的女主廚Dominique Crenn和John Benhase協助指導員工廚房動作，還要求演員要把「Chef』s Table」看完，劇中無論料理、廚房工作與服務都很專業。
@dominiquecrenn_instagram
電影中敘述的背景仍然有很高的真實性，譬如餐廳是北歐料理，背景設計很像丹麥法羅群島上的二星餐廳Koks（現已搬到格陵蘭），還把米其林餐廳的特殊儀式放進電影橋段，如參觀生蠔捕撈、走一趟蔬果農場與肉類熟成室，確實是哥本哈根三星Noma或休業的瑞典兩星Fäviken的特色，主廚上菜前的拍手動作也是模仿Fäviken主廚Magnus Nilsson。 這些餐廳過去幾年，我大多拜訪過，看了會心一笑。
而故事主軸講述的是美食圈的各種亂象，如富豪夫婦雖然是餐廳常客，但卻記不得任何一道菜，用餐只是為了彰顯“Because we can”、科技大亨來此只因想花錢、知名食評家天花亂墜的浮誇評論，加上一旁不唯唯諾諾的跟班點頭如搗蒜，卻足以決定餐廳生死，影片中一道雕刻每名賓客過往黑暗事蹟的玉米餅，食評家的部分就印上因他的評論而倒閉的所有餐廳。
12人當中除了女主角之外，沒有人敢說真話。 如一道沒有麵包的麵包上菜時卻只有沾醬而不見麵包，宛如國王的新衣，實則裝神弄鬼。 當下高級餐廳確實有這樣的現象，如曾造訪西班牙巴斯克二星餐廳Mugaritz，就有類似的不愉快經驗，餐廳服務人員要求客人單獨品嘗醬汁的味道，沒有任何餐具必須舔盤，感覺每個人是一種權威下的妥協，不是出自信任，當下我感覺背後的服務生是否在偷笑，當然在曼谷的Gaggan關店之前也有一道lick it ， 也是請客人直接舔盤偏向是逗趣性質的方式， 但我始終過不了這個坎。
而餐廳投資人是三名科技富豪的友人，電影中也將背著天使翅膀的投資人扔進大海，代表主廚獲得真正的自由，反映現在投資人為了商業利益，對餐廳與菜品的過度干涉。 電影中其他亂象包括主廚試圖對女廚師性侵，暗諷前一陣子英國的廚房暴力問題。
電影後段主廚要求男主做一道菜，後來發現他的菜品難以下咽，反映真實世界中多數美食部落格只是盲目崇拜者，這也讓身為食評者不禁反思，若連基本料理都不會，是否有資格評論這些嘔心瀝血之作。
電影以集體情緒強化密室恐懼感，最後主廚假裝讓所有人逃出去但卻一一被抓回來，最後一個被抓到的人還被奉上法國三星主廚Alain Passard的Passard egg作為獎品（這時在電影院裡，我笑出聲來）。 電影畫面還特別停留在女主角與領班打鬥使用的先進廚房設備，處處都是嘲諷。
@passard egg_noseychef
階級焦慮是美食圈無奈的現實生態，如餐廳活動主辦方會依據報紙專欄、有無投票權、instagram粉絲數等評估標準選擇受邀者。 相較於類似紐約時報這一類少數有餐費預算的主流媒體，其食評能對餐廳與主廚掌握生殺大權，連主廚都得屈就權威是一個極大反差，也難怪電影中男主角對真正美食評論家崇拜之情溢於言表。
據稱電影靈感來自編劇Will Tracy在挪威的Cornelius Sjømatrestaurant用餐經驗所啟發，凸顯高級餐廳背後衍伸的財富、階級和特權亂象，凸顯權力與貪婪的黑暗面，不過影片結構不夠完整，感覺像半完成品，如主廚是因為兒時受到家暴才有今天的暗黑心理，這部分的人物描寫缺乏完成度。 但是集體屠殺發生的臨界點仍交代不清，這些賓客之惡也不至於到該死的地步，例如只是因為主廚不喜歡他主演電影的過氣明星，而所有員工願意集體自殺是否更象是邪教組織？
最後的甜品，所有的賓客（人質）被套上棉花糖，地板鋪上例如巧克力糖漿等甜品元素，俯瞰地板上宛如Alinea畫作甜品。 最後在主廚一聲令下，一把火燒掉了整個餐廳以及所有員工及賓客（綿花糖） ，在“yes，Chef”的廚房權威之下，一切劃下句點。
最後全場只有頭腦清醒，不恭迎主廚的女主角Margot以10美元換得一個外帶的漢堡全身而退，搭上小艇，遠眺小島上的大火，啃著外帶美味漢堡。
這或許是一部讓主廚發洩的電影，但無疑也讓食評者自省，是否應該更有意識地做好自己的工作，而不只是裝腔做勢。 看似荒謬的諷刺劇，卻又如此真實地表達美食圈中的亂象。 整體而言這是一部黑色喜劇，但是恐怖值遠高於娛樂效果，若有夠多黑色幽默元素，也許會更像一道完成度高的菜品。
看電影當天是周間的下午，諾大的電影院只有我與一位老先生。 電影散場時，我忍不住好奇地問他，請問你跟餐飲業有關係嗎？ 他說他是餐廳投資人，我忍不住想到電影裡被掛上天使翅膀投入海中的“天使投資人”。
投資餐廳看起來似乎不像是個安全的工作了！
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文字：Jocelyn 華姐
圖片： 餐廳官網/youtube/instagram/Jocelyn 華姐
