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    【即食新聞】Tabelog 2019 日本最佳餐廳榜單出爐

    作者:Saya Deng

    1月23日,被譽為日本美食奧斯卡的The Tabelog Award 2019最新榜單出爐現場彙集了全日本名廚,依舊評選出金、銀、銅三等獎項。今年的榜單共計618餐廳入榜,東京區域合計344家,占到全國的一半以上,可見東京依舊是日本頂級美食薈萃之地。

    Source: 餐廳 Instagram

    The Tabelog Award歷史並不算悠久,但是坐擁日本最大的食評網站,有眾多本土食客網友鼎力支持,榜單經過多年沉澱,認可度愈來愈高從街邊小館到高級餐廳,只要開門迎客,接受廣大食客的評鑒,即有機會在榜上佔有一席之地。

    Source: 餐廳 Instagram

    本次東京區域共有16家餐廳獲得金獎,相較於去年19家金獎,前年的28家,tabelog似乎有意在獲獎店鋪的數量上做減法,精益求精。

    今年的16家金奖餐厅中有13家延续去年金奖评级,六家掉出金奖的餐厅分别为:京料理京味和怀石会席料理虎白跌入了银奖;两家烧肉店スタミナ苑Sutaminaen和よろにくYoroniku也双双跌入银奖。霞町すゑとみ则因店铺关闭;新ばし星野由于餐厅搬迁,本次没有被纳入评选范围。

    金奖餐厅寿司斋藤「 鮨 さいとう」主厨斋藤孝司

    金獎餐廳齋藤壽司

    金獎法餐廳「Quintessence」主廚岸田週三
    金獎餐廳「Quintessence」特色料理山羊奶Bavarois

    金奖餐厅篠原「銀座 しのはら」料理

    今年新升級為金獎的餐廳有三家,分別是曾在去年掉落銀獎後絕地反擊,重回金獎的「喜邑」;一路穩紮穩打,在連續兩年銀獎後終獲金獎評級的「三穀」以及在2015才開業,但人氣急升的法餐廳Bon.nu

    新金獎餐廳「喜邑」主廚木村康司

    新金獎餐廳「喜邑」壽司

    新金獎法餐廳「Bon.nu」菜品

    銀獎餐廳中,之前在亞洲50最佳餐廳評選中名聲大噪的DEN,即使已經獲得亞洲第二成績,今年在The Tabelog Award仍舊保持銀獎不變,已經連續三年銀獎,何時在本土突破入圍金獎,讓我們拭目以待。

    銀獎餐廳「DEN」主廚長穀川在佑

    同樣,近年來人氣飆升的東京法餐廳Florilège,積極開展海外合作,打響了國際知名度,已然在亞洲排名第三,但依舊連續三年獲得銅獎,或許因主廚出門客座就關閉餐廳的做法影響了評級。

    銅獎法餐廳「Florilège」主廚川手寬康

    銅獎法餐廳「Florilège」招牌牛肉料理

    從全國獲獎餐廳的總數看,金獎和銀獎餐廳總數略微減少,但銅獎餐廳今年有467家,較之去年增加了44家。

    2019榜單中除了金、銀、銅三等獎項之外,還特別添加獎項:最佳新入圍獎(BEST NEW ENTRY,全國有12家餐廳獲此殊榮,東京區域4家。

    兩家最佳地域餐廳(BEST REGIONAL RESTAURANTS其中一家是同時獲得金獎的餐廳,位於福岡的「天壽司 京町店」。而位於大阪的老牌料亭「本湖月」則獲得主廚之選(CHEF’S CHOICE頭銜。

    大阪金獎餐廳「本湖月」料理長穴見秀生

    大阪金獎餐廳「本湖月」菜品

    東京的金獎餐廳法餐L’Effervescence同時獲得全國唯一一家最佳服務獎(BEST HOSPITALITY殊榮。「L’Effervescence」早在2014年就大放異彩,除入選東京米其林指南一星餐廳外,更榮獲亞洲50餐廳第25名,並在次年摘下米其林二星及亞洲50第12名。

    本次最佳侍酒師(BEST SOMMELIER則由東京法餐廳Crony獲得,「Crony」已連續兩年獲得銅獎。

    金獎法餐廳「L’Effervescence」

    金獎法餐廳「L’Effervescence」經典菜品蕪菁

    The Tabelog Award年復一年地調整、沉澱,高效地反應著當今日本美食文化的潮流,是當之無愧的日本本土美食風向標。榜單中位於頂尖位置的餐廳競爭激烈,想要擠入日趨困難,可喜的是銅獎的評選依舊保持開放,不斷納入新血液,形成了良好的發展基礎。

     

    THE TABELOG AWARD 2019

    東京區域 金獎餐廳 一共16

    排名不分先後

    *新入榜餐廳

    Restaurant l’equateur / 法餐

    Quintessence / 法餐

    Shinohara (銀座篠原) / 懷石、會席料理

    Saito (鮨 斎藤) / 壽司

    Torishiki (鳥しき) / 燒鳥

    Sugita (日本橋蛎殻町 すぎた) / 寿司

    PELLEGRINO (ペレグリーノ) / 義大利菜

    Matsukawa (松川) / 日式餐館、小菜

    L’Effervescence  / 法餐

    *Mitani (三谷) / 壽司

    SUGALABO / 法餐、創意料理

    *Kimura (喜邑) / 壽司

    Amamoto (東麻布 天本) / 壽司

    *Bon.nu (ボニュ) / 法國菜

    Sazenka (茶禪華 サゼンカ) / 中餐

    CHIUnE (チウネ) / 创意料理

    *榜單排名參考自 tabelog,由 TastyTrip 整理圖文內容。

     

    往期榜單回顧:

    【最新出爐】The Tabelog Award 2018日本最佳餐廳榜單

    【東京必訂餐廳】The Tabelog Award 2017日本美食奧斯卡最佳餐廳榜單(上)

    【東京必訂餐廳】The Tabelog Award 2017日本美食奧斯卡最佳餐廳榜單(下)

     

    如需轉載,請聯繫我們 


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