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【視頻】義大利最高海拔米其林餐廳 山頂上的度假式旅館 Terra

文: Jocelyn Chen 陳慶華

編輯: Jasmine Huang 黃嬿

圖片來源:Jocelyn Chen 陳慶華

位於義大利與奧地利交界的阿爾卑斯山脈,是北義大利的瑰寶,是許多義大利人、奧地利人的夏季避暑勝地,也是冬季的滑雪天堂,因此山間不乏高品質的住宿選擇,但是座落在山頂上坐視巒山,視野所及的範圍內是一片空無,這樣擁有環景視野的住宿就不多見,而我們這次來到的 Terra-The magic Place 就是一家這樣的旅館。

這次北義大利之旅,在告別加爾達湖畔(Lago di Garda)之後,我們隨即驅車前往阿爾卑斯山脈海拔 1,500 公尺的山頂上旅館,這一次住宿經驗不僅讓我見識到阿爾卑斯山的冬季景觀,也體驗到一間家庭民宿只要有心經營,充分利用自然美景、提升服務品質與美食,就可以成為一間不失在地人情味的溫暖民宿,更勝城市當中許多冷冰冰的精品旅館。

其實我早就聽聞 Terra,剛認識另一半時他就極力推薦這家度假旅館,還傳照片給我看,當時就驚豔於照片中絕美的風景,但是後來一直沒有機會去,直到有一次 Terra 所屬的羅萊夏朵精品酒店集團 (RELAIS & CHATEAUX) 到上海辦活動,遇到Terra老闆才想起來,這次剛好有機會到米蘭,就毫不遲疑安排在行程當中。

Terra 距離米蘭開車過去要三個半小時,我們是從加爾達湖過去兩個多小時,由於我們的旅程是二月,在北意山區還是個大雪紛飛的季節,所以上路之前其實我還有點擔心山路會不會結冰,行車是否安全,雖然我們去的那幾天豔陽高照,白天溫度 17,18 度,但是積雪沒融,戰戰兢兢的開上山頂之後,還好回報給我們的是晴空萬里的景色,可以看見白了頭的綿延山脈,尤其是在旅館頂層的按摩浴缸,270 度落地窗可以邊泡澡邊享受居高臨下,一望無際的絕美景色,像是獨佔了阿爾卑斯山脈一樣,鬆懈心情,徹底的被自然療愈。

有這麼獨特的風景,當然少不了頂級料理,Terra 提供的是一泊二食,餐廳拿到米其林二星,由女主人 Gisela Schneider 的弟弟 Heinrich Schneider 掌廚。據說 Heinrich Schneider 年輕時經營家族生意所以沒有機會上廚藝學校,因此可說是自學成才,由於自小以山為家,山產野菜自然是餐桌常客,餐廳的所有香料都是採集自山裡

從左至右:餐廳主廚 Heinrich Schneider,本文作者 Jocelyn Chen 陳慶華,旅館主人 Gisela Schneider

Terra 早餐

不過前菜部分有些分子料理,但套餐中仍不乏一些使用本地香草義大利面等傳統菜色,相較之下我比較偏愛傳統的部分,對我而言在這麼神聖的景觀當中吃到解構的創意料理有點特別,廚師採集了山林裡的香草。早餐也是採用套餐形式,食材也是來自當地物產,不過很另類的是一開始提供的是甜點,跟我們一般用餐順序不太一樣,讓一早起床食欲未開的味蕾有點小小的衝擊。

Terra 的料理整體而言還是有意思的,據稱旅館原址本來就是主人的家,從小就隨著父母嘗遍美食的姐弟倆在 1998 年從學校畢業後接管家族事業,十年後把自己家打造為餐廳,隨即拿到米其林一星,2010 年添加住宿設施,2014 年加入羅萊夏朵精品酒店集團,2017 年進一步拿到米其林二星

餐廳主廚 Heinrich Schneider

不過最讓我感動的還是旅館自然散發出的家庭價值,從住家發展到餐廳再到民宿,這種從家延伸的感覺會渲染給所有人,連空氣中都充滿了真誠的善意,員工也是一樣,看得到服務熱忱,我覺得這也是一家好餐廳的經營要件,氣氛是無法用任何雕飾掩蓋的東西。

餐廳主廚 Heinrich Schneider 與本文作者 Jocelyn Chen 陳慶華

Terra 只提供十間房,房間空間感很足,整體設計有著濃濃的意式風情,溫暖的粉色調為阿爾卑斯山脈增添一股柔情這個地方雖然偏遠,但獨一無二的壯麗景色與二星級的料理,絕對是一家可專程而去的 destination restaurant旅館也有提供機場接送服務,所以即使不敢開山路的人也有辦法到達,只是若能選擇的話,夏天去更好一點,不僅更安全,景色可能也比冬季更勝一籌。

 

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