【華姐專欄】世界第一餐廳noma今年不會關閉了嗎？誰將成為哥本哈根的下一家 「noma」？
本世代最有影響力的餐廳noma，曾五次獲得…
Noma
全球餐飲動態：西班牙Disfrutar奪「世界最佳餐廳」；《東京大飯店》開到巴黎？劇場版年底上映
Noma主厨纪录片《杂食者》即将上映；日三星寿司主厨澳门银河莱佛士展店；纽约三星Eleven Madison Park将开设酒吧
全球餐飲動態：京阪米其林幽玄摘二星；Noma Projects 快閃紐約
1 京阪米其林幽玄摘二星 來源：michelingu…
全球餐飲動態：Noma停業前京都再次快閃；鮨斎藤進駐東京麻布台之丘
- 法國米三La Bouitte降星
- 北京蘭齋獲亞洲五十佳「最值得關注獎」
- 上海Stone Sal客座澳門永利
全球餐飲動態：東京米其林「青空」摘三星 Maz空降二星；Noma Projects發行會員制
舊金山米三Quince重新開業；杭州青嵐客座澳門永利；安縵旗下酒店Janu Tokyo明年開幕
全球餐飲動態：法國Nina Métayer成首位世界最佳女糕點師；Off Menu美食節首登澳門銀河
歌手John Legend將發佈美食評鑒app；南堂館客座澳門永利；《悅游 Condé Nast Traveler》金榜在澳門舉行
全球餐飲動態：Dolli Irigoyen獲標誌人物獎；荷蘭De Nieuwe Winkel當選最佳蔬食餐廳
眾星廚齊聚烏迪內Ein Prosit美食節；La Liste日本特殊獎項揭曉；北京蘭頌客座澳門永利；摩洛哥「安縵珍納」推出全新體驗
全球餐飲動態：巴塞隆那Sips榮獲「世界最佳酒吧」；2024年紅蝦指南公佈
紐約米三客座香港瑰麗酒店；Noma發售玉米柚子辣醬；法三星女主廚關閉旗下漢堡店
全球餐飲動態：OAD公佈拉丁美洲名單；世界50佳「標誌人物獎」揭曉
廣州蘭亭永客座澳門永利；Noma新產品Dashi RDX開售；Florilège主廚川手寬康推出甜點品牌；巴黎美食節開幕
【Jocelyn 專欄】百人陣仗落腳京都 Noma Kyoto全紀錄
以往拜訪過多次Noma，然而再次提筆已是幾年後，我著實思考了。 這次2.0的新書裡面有三個季度的菜品, 也是我過去流逝的回憶。 精確的說 ，Noma的菜品無一不是在展現食材的最佳狀態，透過超乎想像的繁復傳統方式的工藝傳達，說是原生態(wild)也是復古。野生的氣息，接近真實，不矯揉造作，卻耗時費力。這次以Noma 2.0的精神來致敬京都這座古老而優雅的城市，從食材的選用、料理的作法與呈現都非常的在地化。
