东京, 內容版塊, 日本, 美食旅行, 食達專欄 【Jocelyn專欄】如詩歌般的行板,東京三星法餐 L’Effervescence Namae San背景特殊,他是少數高學歷廚師,畢業於慶應大學,從玩搖滾樂與成為記者的夢想,帶著一顆自由批判的哲學家思想來到廚藝界,在北海道、南法到英國 The Fat Duck 廚房工作後,最後終究有屬於自己的餐廳,且注定與眾不同。Jocelyn Chen30 12 月, 2022
中國大陸, 內容版塊, 全球餐飲, 北京, 歐洲 全球餐飲動態:紐約州或將取消“鵝肝禁令”;2023北京米其林指南發佈 Balthazar餐廳公佈一系列VIP名單;歐洲面臨全面斷電;西班牙敖司堡集團舉辦250周年慶典marketing26 12 月, 2022
倫敦, 內容版塊, 產業報告, 美食旅行, 英國, 食達專欄 【Jocelyn專欄】疫情不存在,倫敦頂級餐廳最大威脅是缺工(下) 英國餐飲業在疫情初期開開停停,使得許多在倫敦從事服務業的外籍人士回到家鄉,又因為脫歐導致簽證問題,異鄉人無法回到英國工作。餐廳普遍遇到人手不足的問題。Jocelyn Chen23 12 月, 2022
上海, 全球餐飲, 意大利, 未分類, 紐約 全球餐飲動態:上海DV獲義大利境外最佳意餐廳;米其林馬來西亞首次揭曉 - 2022加州米其林榜單公佈 Addison榮升三星 - 丹麥米二星餐廳Alchemist進軍南美 - René Redzepi徒步朝聖日本四國 - Forbes 2023最具特色餐廳評選marketing19 12 月, 2022
上海, 內容版塊, 產業報告, 食達專欄 2023米其林上海揭曉,壹零貳小館上榜一舉摘下兩星 共有星級餐廳50家,相較去年增加了3家,其中三星2家,分別為Ultraviolet by Paul Pairet和泰安門;二星9家,一星39家,總計新晉4家。Jasmine Huang15 12 月, 2022
內容版塊, 全球餐飲, 日本, 法國 全球餐飲動態:法國La Liste全球美食榜單公佈;哥本哈根Amass停業 Narisawa承辦GELINZA日本傳統音樂餐會;洛杉磯米二星Somni將重新開業marketing6 12 月, 2022
內容版塊, 地圖地點, 港澳台, 美食旅行, 食達專欄 【Jocelyn專欄】華燈初上,山海樓重現1930年代臺菜風華 在30年代左右精緻臺菜盛行,殖民時期北投溫泉一帶就有很多酒家菜,但現在談到臺菜印象不外乎街頭小吃,以及簡單的家庭料理,精緻手路菜肴幾乎失傳。永豐餘集團不只投入耳熟能詳的有機農產,包含在上海著名的Green & Safe。投資臺北山海樓,就是為了找回30年代華麗臺菜宴席的手路菜,他們追本溯源,找來入行近30年的臺菜師傅蔡瑞郎(郎師),他曾經師從日據時代臺灣四大酒家之一的蓬萊閣師傅黃德興,傳承了30年代數十道臺菜,堪稱老臺菜傳人之一,此外還到臺南向臺菜專家黃婉玲老師請益幾道復古臺菜。Jocelyn Chen3 12 月, 2022
內容版塊, 全球餐飲, 拉丁美洲, 泰國, 西班牙 全球餐飲動態:泰國米其林新增5家一星;西班牙新增2家三星 1 2023泰國米其林榜單公佈 新增5家一星 來… marketing28 11 月, 2022
內容版塊, 全球餐飲 全球餐飲動態:電影「五腥級盛宴(The Menu)」引發高端餐飲業深思 米其林星廚攜手Alex Lewis Trust舉辦系列慈善晚宴;米二星餐廳Addison將舉行“四手”晚宴;米其林與Tura聯合推出美食公路旅行marketing21 11 月, 2022
东京, 內容版塊, 全球餐飲, 地圖地點, 日本, 產業報告 2023東京米其林榜單公佈 新增2家兩星 東京米其林指南公佈。與去年相同,仍然是12家餐廳榮獲米其林三星榮譽,今年39家二星級餐廳包含1家升星餐廳SÉZANNE和1家新增餐廳Myojaku,一星餐廳共計149家,其中16家為新餐廳。另有12家米其林綠星餐廳和222家餐廳榮登必比登指南,包含38家新餐廳。marketing18 11 月, 2022