上海, 东京, 全球餐飲, 日本, 曼谷, 泰國, 紐約, 美國, 英國 全球餐飲動態:Den×Florilege聯手進軍曼谷;美國前50披薩店名單出爐 英國最佳餐廳主廚受辱罵指控;上海蝶舍客座澳門永利;日本星巴克推出限定透明咖啡marketing10 7 月, 2023
意大利, 歐洲, 食達專欄 【Jocelyn專欄】北意三星名廚的新旅程 -不變的大山信仰 隨著今年三月三星餐廳St. Hubertus關閉,美食界對於Norbert Niederkofler的下一步動向充滿期待。他透露了自己的最新計劃,承諾重新定義自己的烹飪理念。今年七月十二號他將重啓爐灶,在百年歷史的紡織廠經營者支持下,新餐廳Atelier Moessmer Norbert Niederkofler座落在歷史建築物中,一年四季營業,成為以山林為食的新實驗場域。Jocelyn Chen8 7 月, 2023
中國大陸, 全球餐飲, 新加坡, 泰國, 港澳台, 美國 全球餐飲動態:新加坡米其林指南公佈;亞洲第一餐廳Le Du主廚進軍香港 1 新加坡米其林指南公佈 來源:Timeout、M… marketing3 7 月, 2023
丹麥, 全球餐飲, 北歐 全球餐飲動態:OAD公佈歐洲最佳榜單;2023北歐新增2家二星 Massimo Bottura 新書即將發售; 成都銀鍋與北京曲廊院客座澳門永利; 英國Nobu Hotel開設露天酒吧; 羅馬寶格麗酒店開幕marketing19 6 月, 2023
全球餐飲, 墨西哥, 歐洲, 西班牙 全球餐飲動態:世界50公佈51-100榜單;Norbert Niederkofler新餐廳將開幕 2023越南首版米其林指南發佈;拉美50佳前進巴西里約;成都配德客座澳門永利marketing12 6 月, 2023
亞洲, 全球餐飲, 歐洲 全球餐飲動態:OAD發佈經典及平價歐洲餐廳榜單;世界五十佳「最值得關注獎」揭曉 杭州米其林6家餐廳摘得一星;上海璞徽客座澳門永利;LV聯手米三法廚開設機場貴賓室marketing5 6 月, 2023
上海, 食達專欄 【Jocelyn專欄】春日探索上海福和慧,品味春天的綠色盛宴 福和慧已經開業近十年,位於上海前法租界,這是上個世紀20年代上海私家洋房匯集的老街。主廚盧懌明(Tony Lu)是上海土生土長的廚師。他主理的頂級獨立經營的上海菜餐廳包括福1039、福1088、福1015以及2014年開幕的蔬食餐廳福和慧。盧懌明名下擁有豐富的中菜廚藝知識,技藝精湛,擅長以現代手法結合傳統中式菜餚,因此倍受贊賞,屢獲殊榮。 Jocelyn Chen3 6 月, 2023
中國大陸, 食達專欄 【Jocelyn專欄】新晉米其林一星-杭州金沙廳王勇與好友們的春天之約 杭州米其林今日公佈,杭州四季金沙廳王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星級餐廳,皆為一星。回想到四月初回上海時,拜訪了杭州金沙廳,在金沙廳可以品嘗到王勇擅長的本幫菜與江浙菜系,一年的時令菜單以及私人訂制的「主廚私宴」,菜單則是他旅途的感悟與結晶,也是他這一年對食材與菜品的理解和表達。 Jocelyn Chen30 5 月, 2023
中國大陸, 全球餐飲, 韓國 全球餐飲動態:OAD亞洲上海UV奪冠;亞洲第七Florilège將遷新址 奉天繁華客座澳門永利;MONO x Meta主廚四手聯彈;日本品牌刷新世界最貴冰淇淋紀錄marketing29 5 月, 2023
上海, 食達專欄 【Jocelyn專欄】外灘散步:摘下兩星之後,與上海壹零貳徐涇業主廚的快問快答 主廚徐涇業將廣府菜的低調內斂,展現在壹零貳小館的每一道料理中,去年壹零貳進駐上海一年就摘下米其林二星,一鳴驚人。光環是壓力也是動力,今年上海壹零貳春季菜單表現更穩,對調味的掌控更精准且能游刃自如。 Jocelyn Chen25 5 月, 2023