米其林餐廳

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全球餐飲動態：Noma停業前京都再次快閃；鮨斎藤進駐東京麻布台之丘

- 法國米三La Bouitte降星 - 北京蘭齋獲亞洲五十佳「最值得關注獎」 - 上海Stone Sal客座澳門永利

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11 3 月, 2024

上海, 东京, 中國大陸, 全球餐飲, 巴黎, 日本, 歐洲, 比利時

全球餐飲動態：東京新榮記開幕；地獄廚神戈登空降上海；La Liste落地上海

傳奇主廚Éric Frechon告別巴黎米三Épicure；比利時盧森堡米其林增兩家米二

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5 3 月, 2024

中國大陸, 北京, 食達專欄

【Jocelyn專欄】植物系料理之路，北京蘭齋將蔬食推向新高度

北京三里屯植物料理餐廳蘭齋，透過對稱、簡約的設計，讓用餐環境的靜謐足以乘載淨化身心、心神合一的禪意，這類減法當道，濃縮日式與北歐設計精華的侘寂風格，加上戴軍主廚主掌的植物料理，讓每個來訪賓客回歸原始初心，品嘗大地美好的賜予。

Jocelyn Chen
4 3 月, 2024

亞洲, 京都, 倫敦, 全球餐飲, 日本, 曼谷, 泰國, 英國, 韓國, 首爾

全球餐飲動態：香港大班樓葉一南主廚獲「標誌人物獎」；韓國米其林首爾增2家米二，釜山首迎3家米一

- 英國米其林The Ledbury摘三星倫敦Hakkasan全軍覆沒 - 江振誠率RAW全員新加坡重現Restaurant ANDRÉ - 「大熊餐廳 The Bear」第三季六月回歸 - 京都悅榕莊即將開幕

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26 2 月, 2024

亞洲, 曼谷, 泰國, 食達專欄

【Jocelyn專欄】2024亞洲最佳女主廚Pam，曼谷「普通大藥房」述說中泰料理

Chef Pam從母親那裡習來中泰料理的技巧，母親喜愛宴客，也間接墊高她的美食品味與享受美食會友的生活，上高中後因為不愛靜態活動，因此選擇走上廚藝這條路。她曾遠赴Culinary Institute of America深造，後來在紐約Jean-Georges 工作多年，精進廚藝。然而，中泰料理仍是她的基因，不過她形容「普通」的料理更偏向泰式，調味上辣度稍高，食材運用上也與中菜不同。

Jocelyn Chen
24 2 月, 2024

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全球餐飲業十二大事跡回顧：Noma 2024冬季停業、法國Guy Savoy降星、利馬Central奪冠

- 2023亞洲50佳：泰國LE DU榮獲第一 - 巴塞羅那Sips榮獲「世界最佳酒吧」 - 全球共新增13家米其林三星餐廳 - La Liste全球頂尖1000餐廳 - 首版「世界50佳酒店」揭曉、意大利科莫湖Passalacqua奪冠 - David Chang旗下Ssäm Bar、Momofuku Ko歇業 - Alchemist餐會講座致敬elBulli - 紐約餐飲傳奇David Bouley去世 - 米其林全新酒店評級標準MICHELIN Key