第三屆涵蓋丹麥、瑞典、挪威、芬蘭、冰島等五國的北歐米其林指南 (Nordic Guide) 剛剛(2017.2.22)揭曉,今年共有 58 間餐廳入榜,3 星榮耀仍然為丹麥哥本哈根 Geranium 與挪威奧斯陸的 Maaemo 蟬聯。今年名單不包含暫時熄燈的新北歐料理精神始祖 Noma。
被低估的顶尖餐厅一直在,德国不喜欢张扬奢侈文化,然而愿意花钱享受精致料理,支持着这些米其林大厨们的美食爱好者愈来愈多。
米其林在歐洲歷史悠久。西班牙更是全球美食界天才的樂土,眾多的星級米其林餐遍布於西班牙的大小城市。去年11 月 23 日,2017年西班牙米其林餐廳評選活動在 Girona 的 Mas Maroch 舉行的米其林指南發佈會上謎底揭曉。這次發佈會是西班牙和葡萄牙兩個國家一起揭曉的。
泰安门(Taian Table)荣膺上海米其林一星后,由于执照的问题暂时关闭,现在终于找到新地方,愚园里。整个餐厅是开放式厨房,有20个位置三边围绕,可以看到食物出锅,浇酱汁,摆盘整个过程。不同于Hell’s kichten中的高压状态以及同事之间的大喊大叫,这里的工作环境是安静同时井然有序。
新北歐料理精神始祖 noma將在本月底短暫熄燈,全體員工準備前進墨西哥的度假小鎮 Tulum,前甜點主廚也是墨西哥人的Rosio sanchez的餐廳客座。深入叢林,在當地進行為期 7 周(4月12日-5月28日的每週三至周日提供晚餐)的飲食創作,Pop up餐廳是戶外露天餐廳,在叢林和加勒比海之間,呈現以炭火形式的晚餐。
随着米其林指南亚洲区的脚步,2017 意大利版本提前在11月15日,在美食文化中心的帕马 (Parma) 公布,2017指南中囊括共 343 间餐厅,其中三星餐厅仍维持与2016年一样为 8 间,二星餐厅较去年增加至 41 间,一星餐厅总数为 294 间。
今天,2017米其林指南-香港澳门版正式公布。今年名单包括238间香港餐厅及68间澳门餐厅,这当中,有7家餐厅首获米其林一星,4家餐厅首次摘下米其林二星,三星餐厅名单同去年一样,有8家,保持不变。
米其林紅色指南2017年首爾版昨(7)日公布,總共有24家餐廳上榜,其中一星餐廳19家,二星餐廳3家,三星餐廳2家。三星餐廳分別為The GAON與La Yeon。首爾是米其林在亞洲繼東京、港澳、新加坡、上海後的第5個進軍的市場,韓國也是全球第28個有米其林指南的國家。
贝尔纳鲁瓦佐(Bernard Loiseau) 关上房门,拉上窗帘,从地下室里取出自己的猎枪。他往枪里塞了一颗子弹。他坐在书桌前,桌上有一张全家人的照片。旁边的书架上,有他收集的各种与美食相关的书籍,其中包括他自己写的几本食谱书和拍摄的厨艺秀电视片。
米其林指南發佈 2017 年大不列顛與愛爾蘭版本 (Michelin Guide Great Britain & Ireland 2017) 名單,三星餐廳有 4 家,二星餐廳 21 家,一星餐廳有 147 家,英國有 20 家餐廳首次入榜,當中三星餐廳 The Fat Duck 以及歷史相加超過 200 年的老印度餐廳 The Ritz Restaurant 與 Veeraswamy 這次得到一星,最受矚目。