距離上次來到Reale已經是三年多前,餐廳位於義大利中部Abruzzo大區的非觀光城鎮Castel di Sangro的山腳下,那不勒斯開車過去,要1.5小時的車程。很難想像在古老的修道院裏,居然有著舉世聞名的米其林三星餐廳。
故事是這樣開始的......有一點老套 , 當一個男孩愛上女孩。
“我十七歲開始做廚師,那是很多年前的事了。在到餐飲學校前,待過技術學校,但不適合我。找一個女孩,就像大海撈針一樣。當時我很年輕,荷爾蒙完全失控,餐飲學校對我來說是一個很棒的選擇,因為百分之八十是女孩。”
Uliassi他在自述裏這麼說。在完成學業後,他上了大學,同時在餐飲學校任教,以維持學業。當時他決定不想當專業廚師,那是一份很辛苦的工作,他想繼續學習。
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全球暖化催生環境意識崛起,減少肉類消費,增加蔬食攝取成為負責任的飲食方式。無論從消費者或是廚師自身的反思,素食市場是來自一種對自我與環境的意識覺醒。
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Magnolia是我想再度拜訪的餐廳,許多三星餐廳不見得會讓我思念,光是那人間至美如畫的料理,以及坐擁得天獨厚的位置,享有大自然的特權,充滿隱私的環境,也值得專程而去。
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