米其林餐廳 Archives

在日本東京奧運會官方宣布取消接待海外觀眾後，當地餐飲業的前景依舊慘淡。在確定舉辦東京奧運會後的幾年中，開發商向購物中心和餐飲行業投入了數十億美元來迎接即將到來的大量外國遊客

武田主廚的菜品內容都傳達出極高的複雜度，但每樣食材又能互相輝映，鋪陳出鮮美的滋味。菜單設計上更是蘊含起承轉合的驚喜，幾乎九成的菜都讓人驚艷。

「亞洲50最佳餐廳」於3月16日公佈「亞洲之粹」(Essence of Asia)餐廳名單。其中值得關注的是由新生代中餐主廚徐涇業掌舵的佛山「壹零貳小館」也名列其中。

「亞洲50最佳餐廳」宣布韓國首爾Mingles的主廚姜珉求（Mingoo Kang）榮獲2021年度「Inedit Damm 主廚之選獎」。此獎項由「亞洲50最佳餐廳」名單上的餐廳主廚投票選出，以表彰姜主廚為亞洲餐飲業帶來的偉大貢獻。

由Perrier贊助的2021年亞洲50最佳酒吧名單將於5月6日的線上頒獎典禮中公佈。在正式頒獎典禮前幾週將有四個預先公佈的獎項，首次揭曉的51-100名獲獎名單和調酒師討論欄目Breaking The Ice。

據《SWI》報導，法國現在還處於嚴格的防疫期間，餐館無法提供室內用餐外，每晚6點後還須配合宵禁，相較管制寬鬆的西班牙首都馬德里，雖然公共場所座位減半，但餐館酒吧照常營業，而且人們可以待在戶外直到晚上10 點，吸引法國遊客蜂擁而至。

位於南法馬賽的AM數年前憑空出世，在美食圈爆紅。本來以為只是又一個IG、臉書網紅個案，過兩年就會退燒。然而餐廳主廚名聲卻一路爬升，嚐過的人嘖嘖稱奇，食評家贊聲連連。 2020年米其林給他兩星（今年三星），以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不再只是一家知名餐廳的主廚，而是一個現象了。

我對今年法國版的米其林很不熱，因為覺得參考值很低。過去一整年法國餐飲業只有1至3月中，5月至10月餐廳可以開門經營，即使可以營業，封城之後不少改成外賣或是改變菜色或經營模式，能維持疫情前狀態和水準的不多。

2021英國米其林公佈新三星女主廚誕生；2021港澳米其林發佈亞洲首位二星女主廚；日本Tabelog Award 2021發佈；紐約2/14恢復25%的室內用餐

香港澳門米其林指南2021於今日（1月27日）首次以線上發佈會的方式進行，也是第十三屆港澳米其林指南。共有87家餐廳入榜，其中一星59家，二星18家，三星10家。