【Jocelyn專欄】新晉米其林一星-杭州金沙廳王勇與好友們的春天之約
杭州米其林今日公佈，杭州四季金沙廳王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星級餐廳，皆為一星。回想到四月初回上海時，拜訪了杭州金沙廳，在金沙廳可以品嘗到王勇擅長的本幫菜與江浙菜系，一年的時令菜單以及私人訂制的「主廚私宴」，菜單則是他旅途的感悟與結晶，也是他這一年對食材與菜品的理解和表達。
米其林餐厅
【Jocelyn專欄】外灘散步：摘下兩星之後，與上海壹零貳徐涇業主廚的快問快答
主廚徐涇業將廣府菜的低調內斂，展現在壹零貳小館的每一道料理中，去年壹零貳進駐上海一年就摘下米其林二星，一鳴驚人。光環是壓力也是動力，今年上海壹零貳春季菜單表現更穩，對調味的掌控更精准且能游刃自如。
全球餐飲動態：奈良新增兩家一星；Dominique Crenn發起會員制
香港東京米其林主廚四手聯彈；佛羅里達新增四家星級餐廳；布萊德彼得推出琴酒
【Jocelyn專欄】一記直拳，新加坡NAE:UM 韓式燒烤菜單傳達純粹美味
餐廳以喚起回憶的香味來命名，每一季菜單旨在傳達不同的韓國文化，今年春夏季菜單主題是韓國家庭的前院燒烤，透過烤肉、蔬菜與配菜的搭配，讓所有人體驗在這個季節中韓國人的日常聚會活動，整套餐香氣四溢，純粹的美味很難不讓人愛上。
【Jocelyn 專欄】百人陣仗落腳京都 Noma Kyoto全紀錄
以往拜訪過多次Noma，然而再次提筆已是幾年後，我著實思考了。 這次2.0的新書裡面有三個季度的菜品, 也是我過去流逝的回憶。 精確的說 ，Noma的菜品無一不是在展現食材的最佳狀態，透過超乎想像的繁復傳統方式的工藝傳達，說是原生態(wild)也是復古。野生的氣息，接近真實，不矯揉造作，卻耗時費力。這次以Noma 2.0的精神來致敬京都這座古老而優雅的城市，從食材的選用、料理的作法與呈現都非常的在地化。
全球餐飲新聞：澳洲「廚神當道」評審逝世; 荷蘭米其林新增1家二星
北美五十佳酒吧揭曉；港泰米一印度主廚四手聯彈；米其林星廚將入駐紐約辦公樓；Cronut十週年限定香港登場
全球餐飲新聞：港澳米其林新增1家三星；世界最佳女主厨揭曉
1 2023港澳米其林揭曉 新增1家三星 来源：…
全球餐飲動態：挪威米三主廚上海開設分店；亞洲五十酒吧香港發佈
港澳必比登率先出爐部分名單；José Andrés拉斯維加斯開設新店
【Jocelyn專欄】東京兩星Florilège 貴公子川手寬康的永續全食材利用
他目標明確，也勇於實踐，尤其是很早就注重可持續性。如利用13歲生產過的高齡高崎經產牛製成的薄切生牛肉，這在當時幾乎是創舉，現在的他對可持續性的追求又更明顯。雖是法式料理，但是採取板前座位，在日本並非首見，增加面對面互動，更注意細節以提供頂級的款待，這裡的空間遠比照片上看來寬敞，又像是劇院，廚師是永遠的主角。
【Jocelyn專欄】後疫情的覺醒運動 全球頂級餐廳吹素食風
全球暖化催生環境意識崛起，減少肉類消費，增加蔬食攝取成為負責任的飲食方式。無論從消費者或是廚師自身的反思，素食市場是來自一種對自我與環境的意識覺醒。
