米其林餐厅

全球餐飲, 墨西哥, 歐洲, 西班牙

全球餐飲動態：世界50公佈51-100榜單；Norbert Niederkofler新餐廳將開幕

2023越南首版米其林指南發佈；拉美50佳前進巴西里約；成都配德客座澳門永利

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12 6 月, 2023

新加坡, 食達專欄

【Jocelyn專欄】新加坡米其林三星Odette：當美食遇上瓷器巧思

拜訪新加坡的機會不多，但每次來訪，我總會想起Odette餐廳。精緻的料理深深地留在我的記憶中，而優雅而簡約的氛圍更是吸引著我。在Odette，品嘗主廚Julien Royer獨特的唯美輕盈風格的法餐。無論是服務，還是食物，都讓我感動且溫暖。

Jocelyn Chen
11 6 月, 2023

中國大陸, 食達專欄

【Jocelyn專欄】新晉米其林一星-杭州金沙廳王勇與好友們的春天之約

杭州米其林今日公佈，杭州四季金沙廳王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星級餐廳，皆為一星。回想到四月初回上海時，拜訪了杭州金沙廳，在金沙廳可以品嘗到王勇擅長的本幫菜與江浙菜系，一年的時令菜單以及私人訂制的「主廚私宴」，菜單則是他旅途的感悟與結晶，也是他這一年對食材與菜品的理解和表達。

Jocelyn Chen
30 5 月, 2023

上海, 食達專欄

【Jocelyn專欄】外灘散步：摘下兩星之後，與上海壹零貳徐涇業主廚的快問快答

主廚徐涇業將廣府菜的低調內斂，展現在壹零貳小館的每一道料理中，去年壹零貳進駐上海一年就摘下米其林二星，一鳴驚人。光環是壓力也是動力，今年上海壹零貳春季菜單表現更穩，對調味的掌控更精准且能游刃自如。

Jocelyn Chen
25 5 月, 2023

亞歐, 亞洲, 全球餐飲, 日本, 法國, 港澳台

全球餐飲動態：奈良新增兩家一星；Dominique Crenn發起會員制

香港東京米其林主廚四手聯彈；佛羅里達新增四家星級餐廳；布萊德彼得推出琴酒

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23 5 月, 2023

亞洲, 新加坡, 食達專欄

【Jocelyn專欄】一記直拳，新加坡NAE:UM 韓式燒烤菜單傳達純粹美味

餐廳以喚起回憶的香味來命名，每一季菜單旨在傳達不同的韓國文化，今年春夏季菜單主題是韓國家庭的前院燒烤，透過烤肉、蔬菜與配菜的搭配，讓所有人體驗在這個季節中韓國人的日常聚會活動，整套餐香氣四溢，純粹的美味很難不讓人愛上。

Jocelyn Chen
21 5 月, 2023

丹麥, 亞洲, 哥本哈根, 日本, 食達專欄

【Jocelyn 專欄】百人陣仗落腳京都 Noma Kyoto全紀錄

以往拜訪過多次Noma，然而再次提筆已是幾年後，我著實思考了。這次2.0的新書裡面有三個季度的菜品, 也是我過去流逝的回憶。精確的說，Noma的菜品無一不是在展現食材的最佳狀態，透過超乎想像的繁復傳統方式的工藝傳達，說是原生態(wild)也是復古。野生的氣息，接近真實，不矯揉造作，卻耗時費力。這次以Noma 2.0的精神來致敬京都這座古老而優雅的城市，從食材的選用、料理的作法與呈現都非常的在地化。