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    Archives for 米其林餐厅

    【東京】37家米其林1星法餐廳 ,誰是臥虎藏龍?

    東京是舉世公認的美食之都,2017年有12家餐廳獲得米其林3星評級,比巴黎的10家還多,是全球米其林3星餐廳最多的城市,2星餐廳有54家,1星餐廳更是多達161家。然而米其林餐廳太多不見得是好事,代表在眾星雲集的背後,有多少被埋沒的星級廚師,等待著有朝一日也能成為舞台上的焦點。

    日本大廚的身手已經在巴黎展露頭角,這幾年愈來愈多日本廚師登上法國米其林榜單。

    2017巴西米其林3星餐廳空缺,D.O.M.連續3年獨攬2星

    中南美州最大國家巴西聖保羅與里約熱內盧是熱情洋溢又迷人的都市,地貌氣候文化民情都與米其林發源地截然不同,當然最重要的是食材與料理方式也大相徑庭,米其林 3年前跨海來到巴西,尋找2大城市的私廚佳餚,今年是第3個年頭,3星最高榮譽仍然留白,2星餐廳仍然被 Alex Atala獨攬。 與去年一樣,今年米其林在巴西總共圈選了 19家餐廳頒予星級榮譽,其中13家都在聖保羅。唯一獲得2星餐廳頭銜的仍然是 Alex Atala的巴西料理餐廳D.O.M.,今年是連續第3年摘下2星,也是巴西唯一受米其林青睞的2星餐廳。

    “準備週末好好哭一場”壽司之神與天婦羅之神最後的約定

    NHK近期推出了小野二郎與天婦羅之神早乙女哲哉最新的紀錄片《和食雙神·最後的約定》,談的不僅是友情的羈絆,還是兩個同樣優秀的匠人間互相超越的執著;許多朋友都看哭了。“我的夢想是最後一刻在工作的時候倒下離開,人生最後一道壽司希望是醋漬小肌魚吧;”來生還想當壽司職人91歲的次郎說。

    【曼谷​】亞洲人氣第一 ,Gaggan 2020年將移往日本福岡

    二月份Tastytrip在曼谷嘗試亞洲最佳50(Asia’s 50 Best)名單上的多家餐廳,有驚喜,有讓人失望,透過飲食來瞭解當地文化,無論喜愛與否都是一種經驗的累積。食旅家Peray在曼谷負責為我們解說每一餐,現在透過他的相機,我們一道一道的回味在Gaggan用餐的體驗 。

    2017北歐米其林,丹麥仍是最大贏家 NOMA關店前仍未取得三星

    第三屆涵蓋丹麥、瑞典、挪威、芬蘭、冰島等五國的北歐米其林指南 (Nordic Guide) 剛剛(2017.2.22)揭曉,今年共有 58 間餐廳入榜,3 星榮耀仍然為丹麥哥本哈根 Geranium 與挪威奧斯陸的 Maaemo 蟬聯。今年名單不包含暫時熄燈的新北歐料理精神始祖 Noma。

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