上海, 食達專欄 【Jocelyn專欄】春日探索上海福和慧,品味春天的綠色盛宴 福和慧已經開業近十年,位於上海前法租界,這是上個世紀20年代上海私家洋房匯集的老街。主廚盧懌明(Tony Lu)是上海土生土長的廚師。他主理的頂級獨立經營的上海菜餐廳包括福1039、福1088、福1015以及2014年開幕的蔬食餐廳福和慧。盧懌明名下擁有豐富的中菜廚藝知識,技藝精湛,擅長以現代手法結合傳統中式菜餚,因此倍受贊賞,屢獲殊榮。 Jocelyn Chen3 6 月, 2023
中國大陸, 食達專欄 【Jocelyn專欄】新晉米其林一星-杭州金沙廳王勇與好友們的春天之約 杭州米其林今日公佈,杭州四季金沙廳王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星級餐廳,皆為一星。回想到四月初回上海時,拜訪了杭州金沙廳,在金沙廳可以品嘗到王勇擅長的本幫菜與江浙菜系,一年的時令菜單以及私人訂制的「主廚私宴」,菜單則是他旅途的感悟與結晶,也是他這一年對食材與菜品的理解和表達。 Jocelyn Chen30 5 月, 2023
上海, 食達專欄 【Jocelyn專欄】外灘散步:摘下兩星之後,與上海壹零貳徐涇業主廚的快問快答 主廚徐涇業將廣府菜的低調內斂,展現在壹零貳小館的每一道料理中,去年壹零貳進駐上海一年就摘下米其林二星,一鳴驚人。光環是壓力也是動力,今年上海壹零貳春季菜單表現更穩,對調味的掌控更精准且能游刃自如。 Jocelyn Chen25 5 月, 2023
亞歐, 亞洲, 全球餐飲, 日本, 法國, 港澳台 全球餐飲動態:奈良新增兩家一星;Dominique Crenn發起會員制 香港東京米其林主廚四手聯彈;佛羅里達新增四家星級餐廳;布萊德彼得推出琴酒marketing23 5 月, 2023
亞洲, 新加坡, 食達專欄 【Jocelyn專欄】一記直拳,新加坡NAE:UM 韓式燒烤菜單傳達純粹美味 餐廳以喚起回憶的香味來命名,每一季菜單旨在傳達不同的韓國文化,今年春夏季菜單主題是韓國家庭的前院燒烤,透過烤肉、蔬菜與配菜的搭配,讓所有人體驗在這個季節中韓國人的日常聚會活動,整套餐香氣四溢,純粹的美味很難不讓人愛上。Jocelyn Chen21 5 月, 2023
亞洲, 新加坡, 食達專欄 【Jocelyn專欄】新加坡Born中法技巧游刃有餘 譜出唯美新中菜 新加坡 Restaurant Born 才開業不到一年首次上榜就擠進前 50 強,主廚 Zor Tan 其實大有來頭,他是江振誠大徒弟,熟悉法餐與中菜知識、風味與技巧,將兩種菜系的特性以自己的方式述說的有情有味,品他的菜就像看一齣唯美浪漫的戲劇創作。marketing30 4 月, 2023
全球餐飲, 荷蘭 全球餐飲新聞:澳洲「廚神當道」評審逝世; 荷蘭米其林新增1家二星 北美五十佳酒吧揭曉;港泰米一印度主廚四手聯彈;米其林星廚將入駐紐約辦公樓;Cronut十週年限定香港登場marketing8 5 月, 2023
全球餐飲, 德國 全球餐飲動態:世界50酒吧將於新加坡揭幕;德國新增1家三星 Niko Romito和行天健二雙入駐東京寶格麗酒店;Prada咖啡廳短駐倫敦百貨Harrods;山下智久主演葡萄酒漫畫改編劇集即將上線marketing10 4 月, 2023