米其林指南

即食八月报: Hakkasan上海九月重启; 8 1/2 BOMBANA黑松露正当季

今年4月13日因疫情宣佈永久歇業的Hakkasan上海宣佈將在今年九月重新開業！雖然更換了業主，餐廳仍然保留了外灘18號的原址，經典招牌菜也會保留，還會新增菜品。

沉澱3年後，於去年底公佈的2020曼谷米其林榜單中，有一家餐廳打破講究傳統排場的米其林評審眼光，以家庭式小吃店之姿躍升為米其林星級格局，連續保持3年米其林1星，引起眾人矚目，這家餐廳就是在曼谷舊城，以賣蟹肉蛋捲聞名的小吃店Jay Fai。

品嘗美食，是旅行時體驗新文化的最佳方式。食物記憶可能存在你的潛意識裡，這就是為什麼當你吃進食物時會產生強烈的情感反應，這些食物會喚起人們深層次的潛意識。你無法用文字表達，但食物會在記憶深處觸發某些“東西”。記憶不僅限於食物本身，還包括與地方以及人之間的記憶聯繫。

2020日本新瀉米其林特別版於7月14日以youtube網路直播的方式發佈，是日本乃至亞洲2020首個公佈的米其林榜單。新瀉是日本著名的魚米之鄉，豐饒的物產滋養了飲食文化的悠久歷史。本次新瀉米其林是自2007年首版東京米其林發佈以來，日本米其林囊括的第24個地區。

寶麗軒中餐廳位於上海總商會大樓的第三層，一踏入大門就感受到那獨有的中式莊嚴與海派優雅氣氛，寶格麗又將意式的簡約與奢華帶入建築當中，寶麗軒中餐廳就是站在這個時空交會點上的一顆明珠。

法國三星名廚Pierre Gagnaire香港二星餐廳將於7月底結業；香港激增本地新冠病例，政府再次嚴禁餐廳用餐人數；全球已有75%的米其林餐廳重新開業

上海OSTRA新啟日風法餐; 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA煥新7月意式午餐；米其林川菜推出夏日套餐上海玉芝蘭；2020德國雷司令周登陸中國；新天地壹號Social Table開放打造全新10天沉浸式晚宴...

臺灣從文化到飲食，受日本影響既深且遠，因此臺北的頂級餐飲首推日本料理。雖有懷石料理、天婦羅、燒鳥等不同選擇，而識吃識食的臺北饕客都會養著一兩間壽司店，只有靠長期培養與主廚的關係，才能得到最好的熟客待遇。這次列上我認為臺北手藝最好、最難訂位的六間壽司。

主打北歐料理的餐廳INUA於去年在日本東京開業，僅僅一年的時間，在主廚Thomas Frebel的帶領下就獲得了米其林二星。如今卻由於新冠病毒肆虐，餐廳不得已臨時關閉。近期，主廚Thomas發出公開信表示餐廳將無限期停止營業。

隨著高端餐廳雲集，而且國際名店幾乎是以直營的方式在深圳經營，對美食家而言足以來一趟頂級美食之旅了，而且這個城市還在以超前的速度發展，或許再過幾年去又會是一個令人驚歎的樣貌。