米其林指南

全球餐飲動態：泰國一星餐廳Bo.lan宣佈永久歇業；新加坡16日起禁止堂食 Mirazur計畫受阻

泰國一星餐廳Bo.lan宣佈永久歇業；新加坡16日起禁止堂食 Mirazur計畫受阻；日本第三次延長緊急事態宣佈禁止餐飲店銷售酒類

1 丹麥啟動疫情健康碼程序並於4月…

2021年4月9日，由米其林一星主廚鄭永麒主理的全新中菜廳「永」於香港中環正式試業。靈感取自如意結，緊遵傳統中菜哲學，從中感悟出滋味真締，隨心所欲地演化出驚喜美饌。

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在日本東京奧運會官方宣布取消接待海外觀眾後，當地餐飲業的前景依舊慘淡。在確定舉辦東京奧運會後的幾年中，開發商向購物中心和餐飲行業投入了數十億美元來迎接即將到來的大量外國遊客

位於南法馬賽的AM數年前憑空出世，在美食圈爆紅。本來以為只是又一個IG、臉書網紅個案，過兩年就會退燒。然而餐廳主廚名聲卻一路爬升，嚐過的人嘖嘖稱奇，食評家贊聲連連。 2020年米其林給他兩星（今年三星），以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不再只是一家知名餐廳的主廚，而是一個現象了。

我對今年法國版的米其林很不熱，因為覺得參考值很低。過去一整年法國餐飲業只有1至3月中，5月至10月餐廳可以開門經營，即使可以營業，封城之後不少改成外賣或是改變菜色或經營模式，能維持疫情前狀態和水準的不多。

其實明眼人都知道疫情當前，今年的確關注程度不如以往。不只是米其林，全球所有的美食指南都陷入窘境，是應該繼續，或是暫停，畢竟對米其林指南而言，一個世紀長的榮耀，除了第二次世界大戰時停刊，豈能是新冠疫情所能阻擋的。

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香港澳門米其林指南2021於今日（1月27日）首次以線上發佈會的方式進行，也是第十三屆港澳米其林指南。共有87家餐廳入榜，其中一星59家，二星18家，三星10家。