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【即食新聞】2019 首爾米其林指南揭曉,韓國料理坐穩三星寶座

第三版《2019 米其林指南首爾》揭曉,韓式料理坐穩三星,2 家餐廳首度入選二星,一星餐廳新入選 5 家,總共有 26 間餐廳獲得星級榮耀,比去年增加 2 家。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 在頒獎典禮上表示,「首爾已經有 2 間三星餐廳,再加上新入選的餐廳,首爾在世界美食版圖上大躍進。」

哥本哈根唯一三星餐廳,Geranium 默默耕耘的優雅美學

每個人個性不一樣,只是在這個鎂光燈的年代,他在北歐的鋒芒一直不敵話題性更高的 René Redzepi,而且外界對 Geranium 的評價很兩極。但我覺得 Rasmus Kofoed 不只是三星廚師而已,他帶給每個人的感受也不只在盤子中,而是他對料理技藝的執著是看得見的,而且是值得尊敬的。我認為只要是對精緻餐飲有興趣的人,Geranium 還是一家值得一探的地方,在這裡能享受在哥本哈根獨一無二的優雅與唯美體驗。

今年澳門最大美食新聞 譚國鋒師傅坐鎮永利宮 定義新粵菜

澳門永利皇宮重金禮聘米其林 2 星主廚譚國鋒,替酒店內的招牌餐廳永利宮掌舵,據說永利宮這次可是吃了秤砣鐵了心要做亞洲第一中菜寶座,因此對譚國鋒主廚期望甚高。餐飲界傳言現在譚國鋒可能是中菜系統中身價最高的廚師,這次初嘗他在永利宮的作品,的確讓人耳目一新,在中西融合方面做得巧妙又不喧賓奪主,也可以看得出他相對於先前在譽瓏軒的一些菜品有一些相當幅度的改變。

在澳門永利初見成都廊橋,看江振誠將川菜化繁為簡

去年江振誠結束新加坡的米其林 2 星餐廳,等於結束他多年來站上頂峰的傑作,在 40 歲的人生階段做了一個大跳躍,他準備將自己最精華的人生全部釋放在高級餐飲的培育體系與顧問輔導的工作上,他想將自己成為一個平臺,讓所有需要的人事物都有機會從他身上汲取一些歷練的成果,再內化成自己的養分,而成都安順廊橋就是他這個新身份的第一個嘗試。

【哥本哈根】一趟沒有終點的旅程,Noma 2.0 體驗超越感官層次

今年 2 月令所有人引頸期盼的 Noma 2.0 終於開幕,新餐廳距離 Noma 1.0 並不遠,但更靠近水岸,處於一個被舄湖包圍的狹長陸地上,像與世隔絕一樣,傳奇廚師 René Redzepi 就在這個狹長的類小島上,進行著一趟沒有終點的旅程,實現他自己的料理革命與偉大夢想…

【即食新聞】2019上海米其林同中求異,Paul Pairet穩坐三星,唐閣掉出三星

2018年9月20日,米其林正式發佈第三版上海米其林指南,今年共有34家星級餐廳上榜,大致名單與去年相比是同中求異。紫外線ULTRAVIOLET仍然坐穩米其林3星寶座,唐閣則掉出3星位置。但仔細審閱今年上海米其林更加成熟,對於本地美味掌握得更為精准,也比起廣州米其林更為人所接受。

北歐最佳餐廳 ? Frantzén 從足球選手到瑞典唯一米其林三星主廚

關於Bjorn Frantzén的廚藝生涯就像一場勵志奮鬥史,他沒有NOMA René Redzepi 的幸運,拿到世界五十最佳第一,一夕之間成為世界廚藝金童。他因受傷,從原本的一位足球員轉變成一位頂級廚師,中間經歷了拆夥以及休店一年重新開始,就像是一場勵志電影……

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