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京都, 全球餐飲, 港澳台

全球餐飲動態：Noma京都啟動；港澳米其林4/26公佈

1 Noma 京都正式開跑來源：nomacph 本年…

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20 3 月, 2023

北京, 食達專欄

【Jocelyn 專欄】詩意之美，北京Refer為京城增添柔軟力量

Refer具備一家頂級餐廳應該有的氣質，主廚的自信支持他對三折頁長菜單的堅持，雖然包山包海，樣式繁多，但每一道份量都小巧，精巧如珠寶，主廚能將視覺、烹飪技術、擺盤藝術集於一身，表現得精巧雅致，背後需要何其極致的工藝。

Jocelyn Chen
18 3 月, 2023

全球餐飲

全球餐飲動態：法國新增1家三星；港澳米其林公佈部分名單

August榮獲亞洲50佳「最值得關注獎」;紐約米二韓餐開設新店;印度米二主廚舊金山新餐廳開幕

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14 3 月, 2023

未分類

全球餐飲動態：法國兩家米三降星；名廚Daniel Boulud LA開分店

永利獲頒《TARGET目標之選》三大獎；Nespresso聯手米其林主廚將咖啡入菜；星巴克推出橄欖油系列飲品

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6 3 月, 2023

东京, 日本, 美食旅行, 食達專欄

【Jocelyn專欄】對談東京米其林二星Esquisse主廚Lionel Beccat：不設限的和魂法餐

Esquisse的字義是描繪事物的雛形，餐廳大片窗景明亮，一片灰白色調似乎承受各種新事物那詩意般的來來去去。2012年前在銀座創業，Esquisse才開業五個月即摘下二星。Lionel Beccat受日式哲學影響很深，他的料理是讓意識竄流，不斷進化，他讓定義留給客人，而Esquisse在我心中無疑是東京最值得造訪的餐廳之一。