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2019曼谷米其林指南:27 家上榜三星從缺,Gaggan 帝國成形

2018 年米其林首次进军泰国推出曼谷指南之后,今年米其林指南延伸至泰国南部的普吉岛和攀牙,推出全新的 2019 年版本《曼谷、普吉、攀牙湾米其林指南》。 今年一共 27 家餐厅入榜比去年增加 10 家,包括4家米其林两星和23家米其林星级餐厅(10家新上榜)…

【即食新聞】2019 首爾米其林指南揭曉,韓國料理坐穩三星寶座

第三版《2019 米其林指南首爾》揭曉,韓式料理坐穩三星,2 家餐廳首度入選二星,一星餐廳新入選 5 家,總共有 26 間餐廳獲得星級榮耀,比去年增加 2 家。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 在頒獎典禮上表示,「首爾已經有 2 間三星餐廳,再加上新入選的餐廳,首爾在世界美食版圖上大躍進。」

【哥本哈根】一趟沒有終點的旅程,Noma 2.0 體驗超越感官層次

今年 2 月令所有人引頸期盼的 Noma 2.0 終於開幕,新餐廳距離 Noma 1.0 並不遠,但更靠近水岸,處於一個被舄湖包圍的狹長陸地上,像與世隔絕一樣,傳奇廚師 René Redzepi 就在這個狹長的類小島上,進行著一趟沒有終點的旅程,實現他自己的料理革命與偉大夢想…

【即食新聞】2019上海米其林同中求異,Paul Pairet穩坐三星,唐閣掉出三星

2018年9月20日,米其林正式發佈第三版上海米其林指南,今年共有34家星級餐廳上榜,大致名單與去年相比是同中求異。紫外線ULTRAVIOLET仍然坐穩米其林3星寶座,唐閣則掉出3星位置。但仔細審閱今年上海米其林更加成熟,對於本地美味掌握得更為精准,也比起廣州米其林更為人所接受。

【香港】四季酒店呈獻歐洲三重奏.星夜晚宴 CAPRICE, LE JARDIN DES SENS及SÜHRING攜手主理

Guillaume Galliot將集合4位元舉足輕重的世界級名廚於10月份假Caprice合辦一場前所未有的盛宴。進駐Caprice廚房的有Jacques及Laurent Pourcel, Galliot在法國的廚藝生涯啟蒙老師。另外,Sühring兄弟Thomas及Mathias的參與讓是次活動錦上添花,這幾家米其林及亞洲50大認可的最佳餐廳屆時會將無限創意投放在食客面前…

有溫度的款待,在東京的這一晚幾乎讓我落淚

位於寶格麗東京銀座塔里的義大利餐廳 Il Ristorante Luca Fantin,2011 年在日本精緻料理界強敵環伺下展露頭角,但這幾年 Luca Fantin 在日本知名度大開,現在已是寶格麗的鎮店之寶,我們這次再度造訪,不僅看得到料理技藝爐火純青,還體驗了一次溫情款待,顯示 Luca Fantin 在這裡已經遊刃有餘,方方面面都無可挑剔……

全球最佳披萨現己登陸香港

由傳奇披萨大師 Franco Pepe 創立的KYTALY是一家以日內瓦為基地的義大利餐廳,由成立至今獲獎無數,近日更於香港中心地帶開設了首家海外分店。「Ki」於日本是生命力的象徵;「Italy」(義大利)是地中海文化的搖籃,而KYTALY的誕生則能展現兩者間的完美平衡,為餐廳打造獨一無二的個性和特色。KYTALY現已榮登國際舞臺,旨在為世界各地的食客炮製義大利以外全球最好的披萨。

HAKU與來自臺北的態芮 (Taïrroir)及東京的 MIXOLOGY SALON 合力炮製六手聯廚晚宴

9月21日至22日,一連兩晚,HAKU的行政總廚 Agustin Balbi 將與臺北米其林一星餐廳Taïrroir (態芮) 的大廚何順凱(Kai), 以及Mixology Group 兼全新酒吧Mixology Salon的創辦人南雲主於三(Shuzo Nagumo)一起聯手打造獨一無二的品嘗體驗。菜單集合了由大廚Agustin和Kai主理的摩登日本菜色和創新臺灣料理,配搭由南雲主於三悉心為功能表而設計的分子雞尾酒體驗。

世界最性感三星名廚 Yannick Alléno 亞洲屢屢失意 在法國依舊頂出一片天

在古跡俯拾即是的巴黎遊走,很容易就能感受到舊時代新古典主義的輝煌氣氛,但是要找到一家從拿破崙時代到現在仍然在經營的餐廳,而且還有著拿破崙和約瑟芬在此約會的過往,加上數百年來歐洲無數大畫家、作家、時代名流在巴黎雲集的所在,有哪間餐廳能承擔這麼浩瀚的時代情懷,無疑只有由 Yannick Alléno 掌舵的米其林 3 星餐廳 Pavillon Ledoyen……

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