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【即食新聞】Noma世界第一將成絕響?

在今天的公告中,他們透露,之前名列榜首的任何人現在都不再有資格獲得該名單,但將進入名人堂名單 – “最佳之選”。這將包括所有已被投票通過的,在這17年的歷史中拿過世界50最佳餐廳排名第一的餐廳。因此,這意味著像Noma和El Celler de Can Roca這樣的餐廳年復一年獲得世界50最佳餐廳第一名的情況不會再次出現。

【上海】征服紐約的那家好麵館,開回上海了

兩三年前,一間中國麵館在紐約具有藝術氣息又時尚的高級地段格林威治西村掀起熱潮,不但打破外國人對傳統中式餐館幽暗黏膩的刻板印象,還把中國的平民麵食推升成為有精緻餐飲地位的藝術極品,而這家面店的幕後推手就是來自重慶的朱蓉女士。這次朱蓉在紐約的麵食館榮歸回到上海浦東,果然讓我非常驚豔,堪稱中國第一個從藝術眼光經營中式餐館的典範。

【臺北】最難預定餐廳RAW,主廚黃以倫展露頭角

在世界聲名大噪的江振誠即使脫下廚師袍,但他門下弟子卻不斷精進,在各自的舞臺上找到自己的定位,從籌備到功能表設計,目前在廚房裡呼風喚雨的那個人是臺灣廚師黃以倫。在黃以倫任職主廚期間,RAW拿到米其林一星,亞洲50最佳餐廳第15名,而這位年輕廚師已經準備走出自己的康莊大道。

【曼谷】預定困難 令人驚豔的一星泰南菜餐廳“聳” Sorn

Sorn 今年中才開幕,短短不到一年時間就在今年 11 月 14 日頒佈的曼谷米其林拿到一星殊榮,引發各界關注,但其實在還沒摘下米其林星星之前,Sorn 的實力就已經傳遍美食界,當然摘星之後更難預訂,據說現在 Sorn 已經是全曼谷最難訂位的餐廳,餐廳每時段只服務 25 位元客人,目前 2019 年 4 月的訂位都已經額滿了…

【語不驚人死不休】Gaggan 透露福岡民宿新計畫? 客人必須先被審查!

談到亞洲最受矚目主廚可能大家答案不一,但是若要評價亞洲最狂主廚,蟬連四屆亞洲最佳餐廳冠軍、米其林二星名號的曼谷印度籍主廚 Gaggan 必定是無人出其右,這次他提到2020 年6月關閉,年屆 40 的 Gaggan 即將關閉曼谷餐廳轉向日本福岡再創人生另一高峰,而且據說他的福岡計畫是一所一泊二食的民宿,完全顛覆大家想像…

【視頻】成都廊橋一周年, 江振誠為川菜設立新地標

誕生于這麼一個具有中國優良文化薈萃的地方,川菜成為中國菜中四大菜系之一可謂當之無愧。現在富裕的中國決心要振興文化,川菜絕對是一個好的出發點。我這一次來到廊橋用餐,深深地被廊橋創辦人倪鶯珂的大膽計畫感動到,而廊橋的規模結合江振誠的宏圖壯志,以及點石成金的專業能力,廊橋很難不成功…

【東京】從冰淇淋小販到日本闖蕩的下一個亞洲甜點天王: Fabrizio Fiorani

談到義大利甜點,除了提拉米蘇為人知曉外,在國際舞臺上可能就沒有如料理般那麼讓人印象深刻,但卻有一名義大利人在日本把甜點做到如精品一般,現在在東京寶格麗的Il Ristorante Luca Fantin擔任糕點主廚,出神入化的融合法式料理與義大利靈魂,創造出符合日本人極致精神的甜點,成為糕點界的明日之星,這個人就是Fabrizio Fiorani…

【即食新聞】2019東京米其林: 資生堂法餐L’OSIER九年後重返三星

2019 年東京米其林名單揭曉,共有 230 間餐廳入榜,比去年少 4 間。銀座的法國料理 L’OSIER 睽違九年再度重返榮耀,獲得三星,三星餐廳總數較去年多一家,變為13 家。但是二星餐廳 52 家,沒能維持去年的最高紀錄 56 家,一星餐廳為 165 家。即使今年摘星的總家數不如去年,但仍超過巴黎的 118 家,讓東京坐穩世界上米其林星級餐廳最多城市的地位…

雲南松露將在五年內稱霸全球?

全世界松露品種繁多,最高檔的松露產區莫過於法國與義大利,但其實在歐亞大陸上,松露產區一路從西班牙、法國、義大利延伸到中國西南,而雲南松露就是中國最有名的松露產區,隨著中國復興,在中國的高端食材開始走向台前之際,「曾味」與「Mr Truffle」品牌創始人華立夫秉持愛松露的動力,決心將雲南松露發揚光大……

2019曼谷米其林指南:27 家上榜三星從缺,Gaggan 帝國成形

2018 年米其林首次进军泰国推出曼谷指南之后,今年米其林指南延伸至泰国南部的普吉岛和攀牙,推出全新的 2019 年版本《曼谷、普吉、攀牙湾米其林指南》。 今年一共 27 家餐厅入榜比去年增加 10 家,包括4家米其林两星和23家米其林星级餐厅(10家新上榜)…

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