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    【Jocelyn專欄】王河是哲學家 透過晟永興看他的內心世界

    ​北京烤鴨名店晟永興在摘下米其林後一舉進滬,座落在上海外灘五號。主理人王河有著妙不可言的哲學家風範,對所有食材甚至吃的學問追根究底,以不疾不徐的姿態來到上海,因為他知道這次他賣的不只是烤鴨,而是有著將京魯菜推往更高層次的使命。

    回上海集中隔離期間都吃什麼?米其林廚師到你家

    湯頭使用鮮嫩黃油雞、大片花膠、豬筒骨,加入南瓜汁熬煮讓湯汁成為金黃色澤,味道濃郁,滋補養身,沒有油膩感,更重要的是一點都沒有吃一般快煮麵的罪惡感。湯裡還有蘇北草雞與羊肚菌,我特別愛羊肚菌,出現在快煮麵這樣的產品中是一種奢侈的驚喜。

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