【Jocelyn專欄】東京Florilege 2.0 結業丨專訪主廚川手寬康：開放板前到共享法式餐桌
東京米其林兩星Florilege餐廳，已在今年7月20日關上為食客敞開的大門，將搬遷至新的地點。這個決定對許多人而言，無疑是一段錯愕的別離，意味與在這裡的美味回憶告別。在這個最美麗的板前餐廳之一，川手寬康主廚以他精湛的廚藝贏得了米其林兩星的榮耀，並在亞洲50最佳餐廳排名中最高名次第三(2022)。他的餐廳，曾是許多人嘗遍了人生滋味的地方，也是將法式料理帶進亞洲的一面驕傲的旗幟。
亞洲50最佳餐廳
全球餐飲動態：法國三星L’Ambroisie主廚即將卸任；香港阿一鮑魚創始人逝世
香港米一攜手三家亞洲知名餐廳呈獻餐飲盛宴; 杭州潮玖客座澳門永利; 米其林指南落地阿根廷
【Jocelyn專欄】Narisawa : 深入大地與自然共生的里山流派料理
作為全球最著名的日式法餐之一，NARISAWA連續14年進入「世界最佳餐廳」榜單，並在2013年亞洲50榜單中名列第一。2015年成為第一家進入世界50強的日本餐廳。作為餐廳靈魂的成澤由浩，為Narisawa的成長奉獻了自己所有的時間與精力。
全球餐飲動態：新加坡米其林指南公佈；亞洲第一餐廳Le Du主廚進軍香港
1 新加坡米其林指南公佈 來源：Timeout、M…
【Jocelyn專欄】新加坡Lolla：江振誠與亞洲最佳女主廚Johanne的傳承之路
整套菜在輕鬆的節奏下進行，猶如一場豐盛的海鮮盛宴，但在細節處處展現出非常溫柔細膩的處理，充滿力道卻不厚重。法式料理的基本手法融合了亞洲風味，Chef Johanne的菜品如同她的性格一般真實美味。從她的經歷中也能看出她的世界觀和散髮的能量，未來絕對不容小覷。
【Jocelyn專欄】新加坡米其林三星Odette： 當美食遇上瓷器巧思
拜訪新加坡的機會不多，但每次來訪，我總會想起Odette餐廳。精緻的料理深深地留在我的記憶中，而優雅而簡約的氛圍更是吸引著我。在Odette，品嘗主廚Julien Royer獨特的唯美輕盈風格的法餐。無論是服務，還是食物，都讓我感動且溫暖。
【Jocelyn專欄】春日探索上海福和慧，品味春天的綠色盛宴
福和慧已經開業近十年，位於上海前法租界，這是上個世紀20年代上海私家洋房匯集的老街。主廚盧懌明（Tony Lu）是上海土生土長的廚師。他主理的頂級獨立經營的上海菜餐廳包括福1039、福1088、福1015以及2014年開幕的蔬食餐廳福和慧。盧懌明名下擁有豐富的中菜廚藝知識，技藝精湛，擅長以現代手法結合傳統中式菜餚，因此倍受贊賞，屢獲殊榮。
全球餐飲動態：OAD亞洲上海UV奪冠；亞洲第七Florilège將遷新址
奉天繁華客座澳門永利；MONO x Meta主廚四手聯彈；日本品牌刷新世界最貴冰淇淋紀錄
【Jocelyn專欄】一記直拳，新加坡NAE:UM 韓式燒烤菜單傳達純粹美味
餐廳以喚起回憶的香味來命名，每一季菜單旨在傳達不同的韓國文化，今年春夏季菜單主題是韓國家庭的前院燒烤，透過烤肉、蔬菜與配菜的搭配，讓所有人體驗在這個季節中韓國人的日常聚會活動，整套餐香氣四溢，純粹的美味很難不讓人愛上。
【Jocelyn專欄】新加坡Born中法技巧游刃有餘 譜出唯美新中菜
新加坡 Restaurant Born 才開業不到一年首次上榜就擠進前 50 強，主廚 Zor Tan 其實大有來頭，他是江振誠大徒弟，熟悉法餐與中菜知識、風味與技巧，將兩種菜系的特性以自己的方式述說的有情有味，品他的菜就像看一齣唯美浪漫的戲劇創作。
