亞洲, 京都, 倫敦, 全球餐飲, 日本, 曼谷, 泰國, 英國, 韓國, 首爾 全球餐飲動態:香港大班樓葉一南主廚獲「標誌人物獎」;韓國米其林首爾增2家米二, 釜山首迎3家米一 - 英國米其林The Ledbury摘三星 倫敦Hakkasan全軍覆沒 - 江振誠率RAW全員新加坡重現Restaurant ANDRÉ - 「大熊餐廳 The Bear」第三季六月回歸 - 京都悅榕莊即將開幕marketing26 2 月, 2024
亞洲, 曼谷, 泰國, 食達專欄 【Jocelyn專欄】2024亞洲最佳女主廚Pam,曼谷「普通大藥房」述說中泰料理 Chef Pam從母親那裡習來中泰料理的技巧,母親喜愛宴客,也間接墊高她的美食品味與享受美食會友的生活,上高中後因為不愛靜態活動,因此選擇走上廚藝這條路。她曾遠赴Culinary Institute of America深造,後來在紐約Jean-Georges 工作多年,精進廚藝。然而,中泰料理仍是她的基因,不過她形容「普通」的料理更偏向泰式,調味上辣度稍高,食材運用上也與中菜不同。Jocelyn Chen24 2 月, 2024
上海, 食達專欄 【Jocelyn專欄】浦江粵影:香港大班樓與上海102小館三度聯手,載入史冊的夜晚 經過三年的等待,今年八月底,大班樓與壹零貳小館在上海再度攜手合作,這是兩者的第三次聯手。第一次是在香港的大班樓,第二次則是在東京的Den,而這次的主題是浦江粵影,合作地點正是上海的壹零貳小館。Jocelyn Chen21 10 月, 2023
上海, 全球餐飲, 北歐, 北歐, 新加坡, 深圳, 港澳台, 紐約 全球餐飲動態:紐約米三Chef’s Table七月關閉;永利名廚譚國鋒新餐廳「譚卉」開幕 瑞典名廚Daniel Berlin新餐廳Vyn開幕;上海壹零貳小館攜手香港大班樓四手聯彈;新加坡米一Born推出新菜單marketing21 8 月, 2023
食達專欄 【Jocelyn專欄】東京Florilege 2.0 結業丨專訪主廚川手寬康:開放板前到共享法式餐桌 東京米其林兩星Florilege餐廳,已在今年7月20日關上為食客敞開的大門,將搬遷至新的地點。這個決定對許多人而言,無疑是一段錯愕的別離,意味與在這裡的美味回憶告別。在這個最美麗的板前餐廳之一,川手寬康主廚以他精湛的廚藝贏得了米其林兩星的榮耀,並在亞洲50最佳餐廳排名中最高名次第三(2022)。他的餐廳,曾是許多人嘗遍了人生滋味的地方,也是將法式料理帶進亞洲的一面驕傲的旗幟。Jocelyn Chen19 8 月, 2023
亞洲, 全球餐飲, 巴黎, 法國, 港澳台 全球餐飲動態:法國三星L’Ambroisie主廚即將卸任;香港阿一鮑魚創始人逝世 香港米一攜手三家亞洲知名餐廳呈獻餐飲盛宴; 杭州潮玖客座澳門永利; 米其林指南落地阿根廷marketing7 8 月, 2023
东京, 日本, 食達專欄 【Jocelyn專欄】Narisawa : 深入大地與自然共生的里山流派料理 作為全球最著名的日式法餐之一,NARISAWA連續14年進入「世界最佳餐廳」榜單,並在2013年亞洲50榜單中名列第一。2015年成為第一家進入世界50強的日本餐廳。作為餐廳靈魂的成澤由浩,為Narisawa的成長奉獻了自己所有的時間與精力。Jocelyn Chen21 7 月, 2023
中國大陸, 全球餐飲, 新加坡, 泰國, 港澳台, 美國 全球餐飲動態:新加坡米其林指南公佈;亞洲第一餐廳Le Du主廚進軍香港 1 新加坡米其林指南公佈 來源:Timeout、M… marketing3 7 月, 2023
食達專欄 【Jocelyn專欄】新加坡Lolla:江振誠與亞洲最佳女主廚Johanne的傳承之路 整套菜在輕鬆的節奏下進行,猶如一場豐盛的海鮮盛宴,但在細節處處展現出非常溫柔細膩的處理,充滿力道卻不厚重。法式料理的基本手法融合了亞洲風味,Chef Johanne的菜品如同她的性格一般真實美味。從她的經歷中也能看出她的世界觀和散髮的能量,未來絕對不容小覷。Jocelyn Chen14 6 月, 2023
新加坡, 食達專欄 【Jocelyn專欄】新加坡米其林三星Odette: 當美食遇上瓷器巧思 拜訪新加坡的機會不多,但每次來訪,我總會想起Odette餐廳。精緻的料理深深地留在我的記憶中,而優雅而簡約的氛圍更是吸引著我。在Odette,品嘗主廚Julien Royer獨特的唯美輕盈風格的法餐。無論是服務,還是食物,都讓我感動且溫暖。Jocelyn Chen11 6 月, 2023