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    上海米其林2022發佈 泰安門成新米其林三星|TastyTrip

    2022年上海米其林指南於今日11月12日正式揭曉。共有47家入榜,三星2家,Ultraviolet by Paul Pairet,和新晉三星泰安門;二星8家;一星37家,新晉5家。

    本次榜單中,重磅新聞莫過於新晉三星泰安門。

    在前不久的《2021廣州米其林指南》中,廣州泰安門開業不久便一舉摘得兩星,此次泰安門拿下上海米其林三星。一年之中兩城共摘5星,成績驚人。

    Paul Pairet主理的餐廳Ultraviolet已連續5年蟬聯三星榮譽。明年將是Ultraviolet開業十週年,期待UV給全球食客們的驚喜。對話Paul Pairet:UVD 還有… | Tastytrip

    喜粵8號、喬爾 • 盧布松美食坊、御寶軒、上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA連續6年蟬聯米其林二星, Da Vittorio蟬聯二星。雍福會從二星降至一星。

    此外,2021年度亞洲最佳女廚師譚綺文(DeAille Tam)主理的餐廳Obscura摘下米其林一星,不負眾望。自今年年初,譚綺文主廚拿下亞洲最佳女廚師後,Obscura摘星呼聲頗高,更是饕客圈的熱門,成為滬上又一家預定困難餐廳。所有失去的都會以另一種方式歸來: 星級女廚譚綺文新作Obscura

    上海玉芝蘭主廚駱啓龍持續發力,今年維持一星殊榮。菁禧薈的長寧店維持一星。新晉一星還包括主打本幫菜的福一零一五、福一零八八,潮汕菜餐廳東方景宴,晟永興(外灘店)。

    上海萊美露滋是法國勃艮第唯一米其林三星Maison Lameloise (萊美露滋) 在海外開設的首家分店。自開業以來已蟬聯3年米其林一星。這三年間,主廚將更多本地食材融入菜品,沒有拿到二星實屬遺憾。

    2021米其林服務獎授予了晟永興的靳淑旺;年輕主廚獎花落東方景宴的梁永旋。

    米其林綠星今年第一次進入上海。綠星旨在嘉獎致力於可持續性發展的餐廳。上海米其林首顆綠星授予了泰安門。

    年最大的上海米其林遺珠——南興園。調整過後的南興園,一星本應不成問題。興許過去在宣傳上太過低調,期待明年的米其林榜單。【Jocelyn 專欄】貢獻上海近30年的成都大廚 – 鄧華東重現四川華麗年代 |Tastytrip

    值得一提的是,中餐比例逐年上升。2022年上海米其林指南的中餐比例超3/4,且有更多小眾菜系上榜。

     

    2022上海米其林完整榜單

    (*為新上榜)

    三 星(2家)

    ULTRAVIOLET

    泰安門*

    二星(8家)

    寶麗軒

    喜粵8號 (汝南街)

    Da Vittorio

    御寶軒(黃浦)

    吉品軒

    喬爾 • 盧布松美食坊

    上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

    新榮記(南陽路)

    一星(37家)

    菁禧薈(長寧)

    三號黃浦會

    成隆行蟹王府(黃浦)

    大董(徐匯)

    大董海參店(靜安)

    福和慧

    IL RISTORANTE NIKO ROMITO

    Jean Georges

    金軒

    老正興(黃浦)

    Le Comptoir de Pierre Gagnaire

    南麓·浙里(黃浦)

    利苑(浦東)

    利苑(徐匯)

    萊美露滋

    遇外灘

    明閣

    鹿園(長寧)

    鹿園(浦東)

    斐霓絲Phenix

    人和館(肇嘉浜路)

    家全七福(靜安)

    迷上海

    艾利爵士Sir Elly’s

    唐閣

    逸道(北京東路)

    新榮記(南京西路)

    逸龍閣

    甬府

    雍頤庭

    雍福會

    玉芝蘭

    福一零一五*

    福一零八八*

    Obscura*

    東方景宴*

    晟永興(外灘店)*

    今日同步公佈了「米其林指南推介」62家,必比登20家。

    今年的榜單結果多在意料之中。其中的緣由可能是疫情之下,米其林密探缺乏,導致密探更易被餐廳方辨認出。

    前段時間,米其林指南公佈了中國內地第四個城市,成都。首版成都米其林指南榜單將於11月22日發佈。但由於近期成都疫情,是否會影響指南發佈日期,尚待官方確認。

    有消息稱明年米其林指南將有新城市,杭州,該消息官方還未證實。不過,從近年來米其林在中國市場的一系列舉措,中餐比例在榜單中的佔比不斷擴大,以及今年上海米其林連增多家餐廳,可窺米其林對中國市場的野心。

    歐美地區的餐飲行業還在從過去兩年的疫情暴擊中艱難復蘇,全球只有中國是唯一景氣的餐飲市場。並且在米其林等榜單的推動下,國內的高端餐飲市場在不斷做大。米其林在這個時間點選擇擴張自己在中國市場的版圖,的確是一個明智之舉。

    – End –

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