2023年上海米其林指南於今日12月15日正式揭曉。共有星級餐廳50家，相較去年增加了3家，其中三星2家，分別為Ultraviolet by Paul Pairet和泰安門；二星9家，一星39家，總計新晉4家。
米其林登陸上海第7年，Ultraviolet by Paul Pairet連續六年摘下三星，今年推出的新菜單UVD為UV在上海十周年的生日賀禮。泰安門去年首次摘三星，今年蟬聯桂冠。
二星餐廳有9家，喜粵8號、喬爾盧布松美食坊、禦寶軒、上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA連續7年蟬聯米其林二星，Da Vittorio、吉品軒、新榮記(南陽路)以及寶麗軒也繼續維持二星評級。
其中最受人注目的是主廚徐涇業主掌的壹零貳小館。壹零貳佛山本店在饕客團當中一直擁有很高知名度，屬於熱門的目的地餐廳，去年十月壹零貳小館進駐上海，今年便一舉摘下二星，其實並不令人意外。
2022上海米其林完整榜單
（*為新上榜）
🌟🌟🌟
（2家）
ULTRAVIOLET
泰安門
🌟🌟
（9家）
寶麗軒
喜粵8號 (汝南街）
Da Vittorio
禦寶軒（黃浦）
吉品軒
喬爾 • 盧布松美食坊
上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
新榮記（南陽路）
*壹零貳小館
🌟
（39家）
菁禧薈（長寧）
三號黃浦會
成隆行蟹王府（黃浦）
大董（徐匯）
大董海參店（靜安）
福和慧
IL RISTORANTE NIKO ROMITO
Jean Georges
金軒
老正興（黃浦）
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
利苑（浦東新區）
利苑（徐匯）
萊美露滋
遇外灘
明閣
鹿園（長寧）
鹿園（浦東新區）
斐霓絲Phenix
人和館（肇嘉浜路）
家全七福
迷上海
艾利爵士Sir Elly’s
唐閣
逸道（北京東路）
新榮記（南京西路）
逸龍閣
甬府（黃浦）
雍頤庭
雍福會
玉芝蘭
福一零一五
福一零八八
Obscura
東方景宴
晟永興（黃浦店）
*福一零三九
*魯采
*甬府（虹口）
壹零貳小館提供傳統廣府筵席菜，徐師傅深入考究嶺南文化的富裕時代，引經據典，鑽研老菜譜發揚傳統菜色，將廣府菜做的簡中有巧妙，光從表面不見其真，並融入四季變化，作風低調卻暗藏著難以忽視的光芒，菜品無論在複雜度、一致性與工藝皆有米其林水準。
亞洲50最佳餐廳大班樓老闆葉一南曾形容徐涇業，說他做菜簡樸，但力求下足功夫，是這個時代少見的人。TastyTrip創辦人陳慶華也表示“壹零貳小館是在中餐領域中，少數投資人不干預，而是交由主廚主導的中菜館，徐涇業為人低調謙卑，努力進取，是中國年輕一代廚師中，相當有機會將中菜推向世界舞臺之人“。
一星餐廳晟永興目前在上海有兩家店，外灘店今年維持一星，另一家位於浦東陸家嘴的新店。晟永興完全符合米其林對一致性標準的要求，而位於上海陸家嘴的新店訴求更高端市場，開業一年多時間，雖然今年沒摘星有點可惜，但仍指日可待。
上海萊美露滋是法國勃艮第唯一米其林三星Maison Lameloise在海外開設的首家分店，今年是進駐上海的第四年，四年間主廚將更多本地食材融入菜單之中，今年依舊拿到一星，不免讓人覺得可惜。
福一零三九，魯采和今年新開的甬府北外灘店成為新晉一星餐廳。
米其林指南服務獎授予福一零三九的馬靈民先生；年輕廚師獎花落Obscura的Simon王思鳴先生。米其林綠星授予泰安門。今年米其林在成都頒佈時新增了侍酒師獎，上海的該獎項授予了壹零貳小館的Demi雷夢雪女士。
壹零貳小館侍酒師雷夢雪女士
今年最大遺珠仍是南興園，僅進入了入選餐廳榜單，雖然還未摘星，但鄧華東師傅在眾多美食愛好者心中已是無冕之王。
另外一家， DV 系新餐廳New Wave今年獲得米其林入選, 也期待明年可以拿星。
今年4、5月間上海受到疫情影響而封城，對餐飲業造成很大的衝擊，也勢必影響米其林密探行程。隨著國內防疫政策鬆綁，逐漸正常化後，消費者可能還有一段時間擔憂出門染疫的風險，因此餐飲業還需開源節流，熬過明年第一季。但從國際脈絡可循，解封後的痛苦期並不會維持太長，餐飲業終究會迎來暢旺的市場機會。
明年將是上海餐飲業復蘇的一年，因此米其林此時揭曉，多少是有提振作用。無論認同與否，米其林每年公佈榜單後，的確為餐廳帶來客潮，對餐飲業仍有正面影響力，相較疫情下的一片沉寂，上海米其林榜單或許是聊勝於無。而面對大環境仍然高度不確定的年代，明年餐廳將各憑本事，相信真正具有實力的餐廳將能迎來最好的時光。
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文字：Jasmine/Jocelyn 華姐
視頻：Jocelyn 華姐
