撰文：Juliette Zhu 朱婕
圖片來源：餐廳提供
在這場疫情風暴之下，餐飲行業遭受了前所未有的挑戰。上海作為國內精緻餐飲的坐標，中國大陸第一個擁有米其林指南的城市，這次也受到了不小的衝擊。
僅2月份，就有三成餐飲轉向外賣，盡可能減少損失。有別於大眾餐飲，精緻餐飲出品的特殊性以及更高要求的衛生標準導致無法提供外賣。然而通常高端餐飲會有席位限制，座位之間的間距較大，從而也在一定程度上保證了用餐環境的安全性。上海fine dining餐廳近期陸續開業，以下排序依照餐廳開業時間。
NAPA
時尚法國菜、黑珍珠一鑽餐廳
已開業
NAPA西餐廳主廚Francisco Javier Araya
來自智利的主廚Francisco Javier Araya近期在大眾點評上分享了他的獨門烹飪教學視頻，親自演示了5J伊比利亞豬肉和青檸汁醃扇貝兩道經典菜品，教大家如何在家做大餐。
NAPA西餐廳在節後開業推出了黑珍珠甄選套餐，特別選用智利M7和牛，露傑鵝肝，扇貝等頗具主廚先鋒派料理精髓的菜品。餐廳也設有私密包房，既可直接欣賞廚房烹飪過程，又能享受絕美的外灘夜景。
地址：上海市黃浦區中山東二路外灘22號2樓
訂位方式：
Tel：+86-021-6318-0057
Email: reservations@napawinebarandkitchen.com
泰安門
德國主廚打造的歐陸菜、上海米其林二星餐廳
已開業
由德國主廚Stefan Stiller主理，主打結合本地味道和亞洲元素的歐陸菜。幾近波折的泰安門在去年上海米其林指南中摘下二星，幾天前已悄然開業，推出了第二十五套菜單。
地址：鎮寧路465弄161號1號樓101室
訂位方式：
Tel：+86 17301605350
Maison Lameloise Shanghai
法國百年米其林三星上海店、上海米其林一星餐廳
已開業（僅限晚餐）/「到家」私宴料理
Maison Lameloise特別推出了定制主廚私宴料理，行政主廚Yann Klein會親自訂制食材、到家提供服務，可以在家享受米其林主廚親自製作的菜餚，也算是對味蕾的一種奢華補償！
地址：上海市浦東新區陸家嘴銀城中路501號68樓
訂位方式：
Tel：021-68816789
Stone Sal言鹽西餐廳
全上海最好吃的牛排館、黑珍珠二鑽餐廳
已開業/姊妹店Meatopia將於3月2號開業
本週四和週五中午，Stone Sal將組織義賣活動回饋援鄂醫護人員。聽說每天限量50份黃油煎肉眼牛排三明治，由食客自行定價，外賣或堂食皆可，餐廳會在所得收入的基礎上，會再捐贈同等金額，支援醫護人員。
地址：上海市東湖路9號上海地產大廈裙房1M號
訂位方式：
Tel：021-54651765
Bistro 321 Villa Le Bec
上海西餐主廚最愛的法餐廳、黑珍珠一鑽餐廳
已開業
被譽為全上海西餐主廚最愛吃的法餐廳Bistro 321 Villa Le Bec也於本週四27號開業了。主廚Nicolas Le Bec認為他的職業是世界上最美好的，但不是最容易的。餐飲業雖經歷了疫情帶來的衝擊，他對未來依然充滿希望。
地址：上海市新華路321號
訂位方式：
Tel：021-62419100
Il Ristorante Niko Romito/寶麗軒中餐廳
上海寶格麗酒店兩家米其林餐廳
分別於2月28日/2月29日開業
Il Ristorante Niko Romito
寶麗軒中餐廳
上海寶格麗酒店兩家米其林餐廳也於本週重新開業，分別是位於酒店47樓的米其林一星，由意大利名廚Niko Romito主理的Il Ristorante Niko Romito，以及位於上海總商會大樓的米其林一星寶麗軒中餐廳，主打精緻粵菜。
地址：上海市虹口區河南北路33號上海寶格麗酒店
訂位方式：
Tel：021-36067788
L’Atelier de Joël Robuchon
全球米其林星星最多的連鎖餐廳、上海米其林二星餐廳
開業時間：3月1日
全球囊括最多米其林星星的就是連鎖餐廳L’Atelier deJoel Robuchon。2016年，上海店入駐外灘18號，主打休閒法餐。
地址：上海市外灘十八號3樓
訂位方式：
Tel：021-60718888
菁禧薈
精細潮汕菜，上海米其林一星餐廳
開業時間：3月1日
主打精細潮汕菜的菁禧薈被認為是重新定義了潮州菜。由名廚杜建青創立，在保留傳統潮州菜的技法之下，進行了改良創作…
地址：上海市中山東二路600號（BFC外灘金融中心南區商場4樓S401）
訂位方式：
Tel：021-62677177
遇外灘
高潮迭起的新派閩南菜
開業時間：3月1日
主打閩南菜，同樣吸收八閩的各地特色的遇外灘坐落在外灘BFC金融中心。它的當家菜色：紅鱘米糕、佛跳牆、蔥油肉汁焗荔浦芋頭令人想念不已…
地址：上海市中山東二路600號（BFC外灘金融中心南區商場3樓）
訂位方式：
Tel：021-63777668
上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
意式頂級海鮮料理回歸、蟬聯多年的米其林二星餐廳
開業時間：3月2日
上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA主廚Riccardo La Perna
來自意大利西西里島的上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA主廚Riccardo La Perna出名的拿手絕活正是烹制各類頂級海鮮料理。伴隨著近日上海逐漸變暖的天氣，主廚Riccardo將帶著最新鮮最有溫度的食材回歸，帶來久違的星級意式佳餚。
地址：上海市黃浦區圓明園路169號協進大樓6樓
訂位方式：
Tel: 021 – 60872890
Email: infoshanghai@ottoemezzobombana.com
玉芝蘭
滬上唯一的米其林川菜、優雅靜謐的私房菜
開業時間：3月3日
上海玉芝蘭行政總廚蘭桂均
想要找尋滬上最具私密體驗的米其林星級餐廳，上海玉芝蘭絕對是首選。它坐落於巨鹿路一座隱秘的三層洋房內。全部是單獨包廂的設計，更增添了一份獨有的安全和私密。細膩溫潤的川菜風格承自行政總廚川菜大師蘭桂均，主廚駱啓龍師從蘭師傅，對食材安全和品質要求極高。目前三種套餐選擇皆為分餐制，不失為喜愛雅致川菜的最佳選擇！
地址：上海市靜安區巨鹿路851號
訂位方式：
Tel: 19946163557; 15389457263
Email: yuzhilansh@126.com
The Pine at Rui Jin 光與鹽（瑞金賓館內）
現代法餐、黑珍珠一鑽餐廳
開業時間：3月初
位於擁有百年歷史的鬧中取靜的瑞金賓館內，建築和自然園林相融合的環境，主打融合亞洲元素的現代法餐。
地址：上海市瑞金二路118號瑞金賓館11號樓
訂位方式：
Tel：021-60159268
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