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【Jocelyn專欄】2024亞洲最佳女主廚Pam，曼谷「普通大藥房」述說中泰料理
Chef Pam從母親那裡習來中泰料理的技巧，母親喜愛宴客，也間接墊高她的美食品味與享受美食會友的生活，上高中後因為不愛靜態活動，因此選擇走上廚藝這條路。她曾遠赴Culinary Institute of America深造，後來在紐約Jean-Georges 工作多年，精進廚藝。然而，中泰料理仍是她的基因，不過她形容「普通」的料理更偏向泰式，調味上辣度稍高，食材運用上也與中菜不同。
全球餐飲業十二大事跡回顧：Noma 2024冬季停業、法國Guy Savoy降星、利馬Central奪冠
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全球酒店專欄：Carlyle & Co. 瑰麗之冠，香港九龍之巔
Carlyle & Co.自 2021 初夏揭幕，便是全港最具話題性與文化性的私人會所。位於瑰麗酒店建物頂層，由室內設計師 Ilse Crawford 設計，以紐約瑰麗酒店 (The Carlyle) 為靈感出發，展現香江國際港埠風情。信步走入巧用顏色繽紛的會所，客室玲琅串接，錯落各色意大利與北歐設計傢具，高妙展現上世紀六零年代自信美學與人文流風。
全球餐飲動態：港澳米其林三月揭曉；料理鼠王原型餐廳遺失價值上百萬葡萄酒
北美五十佳酒吧前進墨西哥；水果哥Cedric Grolet巴黎開設首家咖啡店；曼谷首家安縵酒店公寓將開幕
【Jocelyn專欄】來到譚國鋒師傅家裡作客 譚卉「私房菜」為摘星鋪路
去年澳門永利皇宮餐廳迎來大風吹，深受食家喜愛的主廚譚國鋒遷移到原川江月位置，重開譚卉餐廳。新格局讓譚師傅更能恣意發揮，在譚卉有機會品嘗到他的私房菜色，縮小位席也反應永利皇宮替譚師傅爭取更高榮譽的決心。
全球餐飲動態：前上海Jeju主廚開設NABI；黑珍珠指南揭曉 中國共11家三鑽
50 Best Discovery新增600余餐飲地標；女客怒批險遭東京高級壽司店師傅毆打；萬豪集團千島湖引進瑞吉、AC酒店
【Jocelyn專欄】數學、科學與藝術三位一體，天婦羅如何達到神人境界？
專注無雜念地將簡單的事情做到極致，可以稱為職人。若能達到超越職人的水平，那應該如何定義？日本天婦羅名店是山居的主廚早乙女哲哉先生，今年78歲，是日本料理界的神人之一。他將天婦羅做到神乎其技的境界，甚至能夠講授學術，這背後不僅是直覺，更有科學的支撐。
全球餐飲動態：上海「添好運」濫用米其林遭罰；Alchemist餐會講座致敬elBull
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