在美食荟萃的东京只有3家米其林三星寿司店，有一家被称为全世界最难预定寿司之一，常年占据Tabelog全日本寿司品类榜首，是很多美食家公认的第一寿司并受到全球寿司爱好者的追逐，这家店就是鼎鼎有名的斎藤寿司Sushi Saito。

主廚神田裕行(Hiroyuki Kanda)1963年出生於日本德島料理世家，高中畢業後就決定以料理為終身追求，前往大阪開始了板前的修業。為了追求與實現兒時夢想，曾大膽前往法國巴黎進修了五年，還開設了日本料理店，並且被評選為巴黎最佳和食餐廳。

曾位於滋賀縣的懷石料理餐廳「篠原」是日本美食家們眼中首屈一指的名店，本著對故鄉的熱愛、對料理的執著，主廚決定放棄過去的名聲，在2016年進軍東京銀座，這個競爭激烈之地重新開始，於是便有了如今當紅的「銀座篠原」。