最新文章
【台中】亞洲50佳新加坡料理JL Studio首次上榜第26名 米其林志在必得
2019 年榮獲亞洲最佳 50 餐廳評選的「Miele最值得關注獎」，是一名在臺灣中部開新派新加坡料理的新加坡人，林恬耀 (Jimmy Lin)，他的料理是新加坡傳統味道，但以精緻法餐手法呈現，加上臺灣風土食材，是一場讓人驚豔的融合，也是今年即將落腳的米其林台中備受看好的新秀。
【Jocelyn專欄】全球最早甦醒的城市，五月份上海高端餐飲業現狀
2020年已經邁入第五個月，一轉眼上半年也將要結束，全球大部分城市還籠罩在冠狀病毒的陰影之下，即使許多國家已經開始逐步放寬防疫措施，讓人們上街，餐館有限制的營業，但這場苦難不會馬上結束…
疫情陰影之下，北京上海餐飲行業的困境與出路
下半年，我預期看到體質更好的餐廳留存下來，槓桿操作太嚴重的企業會被淘汰。顯然會是餐飲行業的一次大洗牌。而餐飲協會目前要求在線線下減租，倡議所有的外賣平台降低抽成，實體房租減免。
【上海】期待已久的高端餐飲即將開業 是時候重拾精緻美味
有別於大眾餐飲，精緻餐飲出品的特殊性以及更高要求的衛生標準導致無法提供外賣。然而通常高端餐飲會有席位限制，座位之間的間距較大，從而也在一定程度上保證了用餐環境的安全性。上海fine dining餐廳近期陸續開業…
【即食三月報】亞洲50, OAD, 評鑒取消典禮; 德國米其林公佈; Corona啤酒銷售反彈
近期的全球美食圈受疫情影響，多個美食評鑒榜單包括2020亞洲50最佳餐廳取消了現場典禮；2020 OAD和德國米其林紛紛“雲公佈”；與病毒撞名的Corona啤酒雖遭遇調侃銷售量卻反彈…
【即食新聞】原定于佐賀舉行的亞洲50典禮取消改為線上直播
原定於今年3月24日在日本佐賀舉行的“亞洲 50 最佳餐廳”頒獎典禮及相關活動，將改以線上直播的形式進行。應新型冠狀病毒（Covid-19）疫情持續蔓延，亞洲大部分地區均採取嚴格的旅遊限制措施， 同時為全面配合日本政府減少大型活動的建議，主辦單位因而作出此決定。
2020 OAD亞洲200強揭曉,中國大陸31家上榜:新榮記、好酒好蔡、四季金沙廳皆榜上有名
今年一樣由上海唯一米其林三星餐廳紫外線Ultraviolet奪冠，泰國最難預訂餐廳米其林兩星Sorn首次入榜搶下亞軍。中國大陸有31家餐廳入選前200，反映出各國國際美食家對中國高端餐飲的進一步認識，對中菜登上世界Fine Dining殿堂有很大的幫助。
中國新生代廚師闖蕩異國 米蘭劉暢、吳俊鑫、多倫多劉奇量
飲食是文化的一環，而文化又是歷史積累下的成果，中國不僅歷史悠久，幅員遼闊更是造就飲食的博大精深，但可惜的是國際話語權一直不屬於這個國家，高端飲食的定義者掌握在西方世界。隨著中國實力漸長，新一代華人在全世界開枝散葉，他們在異國埋頭苦幹，默默抹去刻板印象，為中國飲食建築新的舞台。
超高幸福感的北歐餐飲業 疫情下瑞典Frantzén依然滿座
相較於共處低谷的全球餐飲業，北歐國家超大力度的現金支持和扶持政策想必令人豔羨。因而北歐廚師在疫情打擊下顯得更冷靜自持，且更強調社會互助。
