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中國大陸

東京二星Florilège副廚田原諒悟,臺北logy玩轉檯魂法菜

東京米其林二星餐廳Florilège主廚川手寬康自由浪漫的行事風格,已經在日本引領一種回歸自然的烹飪風潮,他還以子弟兵將他的日式浪漫推廣至海外。2018年底在臺灣開業的logy,就是這樣一家店,川手寬康的大弟子田原諒悟將臺灣風土貫徹在法式手藝當中,收服人心。

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食達專欄

【台中】亞洲50佳新加坡料理JL Studio首次上榜第26名 米其林志在必得

2019 年榮獲亞洲最佳 50 餐廳評選的「Miele最值得關注獎」,是一名在臺灣中部開新派新加坡料理的新加坡人,林恬耀 (Jimmy Lin),他的料理是新加坡傳統味道,但以精緻法餐手法呈現,加上臺灣風土食材,是一場讓人驚豔的融合,也是今年即將落腳的米其林台中備受看好的新秀。

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亞洲

【即食新聞】原定于佐賀舉行的亞洲50典禮取消改為線上直播

原定於今年3月24日在日本佐賀舉行的“亞洲 50 最佳餐廳”頒獎典禮及相關活動,將改以線上直播的形式進行。應新型冠狀病毒(Covid-19)疫情持續蔓延,亞洲大部分地區均採取嚴格的旅遊限制措施, 同時為全面配合日本政府減少大型活動的建議,主辦單位因而作出此決定。

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中國大陸

中國新生代廚師闖蕩異國 米蘭劉暢、吳俊鑫、多倫多劉奇量

飲食是文化的一環,而文化又是歷史積累下的成果,中國不僅歷史悠久,幅員遼闊更是造就飲食的博大精深,但可惜的是國際話語權一直不屬於這個國家,高端飲食的定義者掌握在西方世界。隨著中國實力漸長,新一代華人在全世界開枝散葉,他們在異國埋頭苦幹,默默抹去刻板印象,為中國飲食建築新的舞台。

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