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【即食七月報】上海OSTRA新啟日風法餐; 2020德國雷司令周登陸中國
上海OSTRA新啟日風法餐; 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA煥新7月意式午餐;米其林川菜推出夏日套餐上海玉芝蘭;2020德國雷司令周登陸中國;新天地壹號Social Table開放打造全新10天沉浸式晚宴…
【假裝在東京】臺北頂級壽司巡禮
臺灣從文化到飲食,受日本影響既深且遠,因此臺北的頂級餐飲首推日本料理。雖有懷石料理、天婦羅、燒鳥等不同選擇,而識吃識食的臺北饕客都會養著一兩間壽司店,只有靠長期培養與主廚的關係,才能得到最好的熟客待遇。這次列上我認為臺北手藝最好、最難訂位的六間壽司。
全球餐飲動態: 東京二星INUA無限期歇業; Massimo Bottura東京籌備新店
主打北歐料理的餐廳INUA於去年在日本東京開業,僅僅一年的時間,在主廚Thomas Frebel的帶領下就獲得了米其林二星。如今卻由於新冠病毒肆虐,餐廳不得已臨時關閉。近期,主廚Thomas發出公開信表示餐廳將無限期停止營業。
【Jocelyn專欄】來趟頂級美食之旅,細數深圳高端餐飲大器之美
隨著高端餐廳雲集,而且國際名店幾乎是以直營的方式在深圳經營,對美食家而言足以來一趟頂級美食之旅了,而且這個城市還在以超前的速度發展,或許再過幾年去又會是一個令人驚歎的樣貌。
米其林指南開始頒發可持續獎 餐廳應該參考哪些指標?
在Relae,我也一樣看到了他們對食材一點都不浪費,儘量把它發揮的淋漓盡致,它們用的食材很簡單,但卻可以讓它在每一道端上桌的的餐盤裡呈現不平凡,所謂的可持續發展從自身餐廳做起。
西西里離島的無人秘境 Capofaro掀起一場綠色革命
葡萄酒莊園 Tasca 家族所經營的度假旅館 Capofaro Locanda & Malvasia 不僅是一個絕美的秘境,且正在醞釀一場綠色革命,能夠在世界的角落,在藍天碧海下體驗這樣偉大的理念,再遙遠的路程都不是問題。
【臺北 鮨 天本】連米其林密探都訂不到的餐廳
都說「RAW」是臺北最難訂位的餐廳,但其實「鮨 天本」才是城中最難訂位的兩間高端日料之一,因為他是完全預約制加介紹制,已不接受生客電話或網路訂位,訂位都由主廚親自審核安排。
曼谷餐飲界金童 現代泰菜 Le Du 不可忽視
泰國人以自家料理自豪,許多年輕一輩在海外求得頂尖廚藝技術之後,紛紛回到泰國,革新傳統泰式料理,形成泰菜西吃的獨特風格。最具代表性的應該就屬剛拿到2020亞洲50最佳餐廳第8名的現代泰式料理餐廳Le Du。
傳奇主廚系列(三) 米其林史上最年輕的三星廚師Massimiliano Alajmo威尼斯的藍血貴族
Massimiliano Alajmo無疑是我在義大利特別喜愛的一位廚師,他雖不是威尼斯人,但Alajmo家族掌管了威尼斯聖馬可廣場上唯一的餐廳Quadri,毋庸置疑是義大利東北部最有權勢的餐飲世家。