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全球餐飲

全球餐飲動態: Noma主廚確診新冠;2021泰國米其林揭曉 28間餐廳摘星

在Noma餐廳因政府禁令關閉期間,主廚Rene Redzepi在Instagram上宣佈自己確診為新冠患者,他貼文寫道,「上周我的新冠病毒測試為陽性。在過去七天裡,我一直在發燒並臥床休息。該病毒是由我的一個健身夥伴傳染給我的。今天是第七天,我感覺好多了,至少好到可以打開大門接受生日祝福。」

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產業報告

重啟後更好,全球高端餐廳如何面對新常態

全球疫情第一時間衝擊餐飲產業,特別是高端餐廳受到封鎖防疫措施影響,頓時陷入零收入狀態,除了迅速轉型做外賣,剩下的就只能仰賴各國政府補貼來支持員工基本生計與維持餐廳基本開銷。

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深圳

【Jocelyn專欄】深圳最美中餐廳: 凡事不苟且,飲食尤甚

延續潮州菜以食材為先的傳統,「珍庭」尤其注重海鮮和蔬果。直采潮汕沿海碼頭的本港海鮮和本地物產,不斷發掘潮汕日常食材的可能性。同時廣羅潮汕各家名菜精華,融合醃、膾、炆、燉、灼等細膩烹調技藝,力求清純鮮美,鬱而不膩。

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