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產業報告

重啟後更好,全球高端餐廳如何面對新常態

全球疫情第一時間衝擊餐飲產業,特別是高端餐廳受到封鎖防疫措施影響,頓時陷入零收入狀態,除了迅速轉型做外賣,剩下的就只能仰賴各國政府補貼來支持員工基本生計與維持餐廳基本開銷。

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深圳

【Jocelyn專欄】深圳最美中餐廳: 凡事不苟且,飲食尤甚

延續潮州菜以食材為先的傳統,「珍庭」尤其注重海鮮和蔬果。直采潮汕沿海碼頭的本港海鮮和本地物產,不斷發掘潮汕日常食材的可能性。同時廣羅潮汕各家名菜精華,融合醃、膾、炆、燉、灼等細膩烹調技藝,力求清純鮮美,鬱而不膩。

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全球餐飲

全球餐飲動態: Noma團隊開設漢堡餐廳Popl ;首爾米其林指南線上發佈

2021韓國首爾米其林已於11月19日發佈第五版正式版,共有32家餐廳入榜榮獲星星,其中2家三星餐廳,7家二星餐廳和23家一星餐廳。另外,今年米其林新設綠星獎。米其林綠星獎通過可持續的美食實踐彰顯了在其領域最前沿的人們的努力,並在將他們的願景帶給所有人方面發揮了作用。

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中國大陸

2021北京米其林:京兆尹成世界首家蔬食三星餐廳

第二屆北京米其林指南一共30家入榜,其中三星2家,分別是新榮記(新源南路)和京兆尹(二星升三星),也是世界第一家蔬食米其林三星。二星2家,分別為屋裡廂和京季(新入榜餐廳)。一星26家,7家新晉餐廳。

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中國大陸

【Jocelyn專欄】我的大人味成都 – 天府之國 美食之都

我愛成都。每次去拜訪都不想離開,成都是座有煙火氣的城市,有韻味又不失格調。整個城市既緩慢又優雅,成都人說話軟軟糯糯,可愛極了。一直很喜歡那裡的環境與人文風情,六月份我與成都銀灘集團老闆周子鈴女士在成都共同度過四天。

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美食地图

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