新一代主廚開始認同自己的土地，雖然學習的是西餐工藝，但決定在中菜這張畫布上揮灑自己的天份，今年剛滿30 歲的Jason劉禾森，繼北京玲瓏摘下米其林一星之後，今年在上海這個全中國頂級餐廳彙聚、挑戰性最高的城市，但他戒慎恐懼，上海玲瓏才開業數月就摘下一星，在我眼中，玲瓏在上海與北京並非在同一個水準上。