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【Jocelyn專欄】從港澳米其林看近期米其指南全球佈局 評鑒成為啦啦隊
其實明眼人都知道疫情當前，今年的確關注程度不如以往。不只是米其林，全球所有的美食指南都陷入窘境，是應該繼續，或是暫停，畢竟對米其林指南而言，一個世紀長的榮耀，除了第二次世界大戰時停刊，豈能是新冠疫情所能阻擋的。
全球餐飲動態：2021英國和港澳米其林發布 新三星與新二星女廚誕生
2021英國米其林公佈新三星女主廚誕生；2021港澳米其林發佈 亞洲首位二星女主廚；日本Tabelog Award 2021發佈；紐約2/14恢復25%的室內用餐
港澳米其林2021發佈, Tate和L’Envol一星升二星
香港澳門米其林指南2021於今日（1月27日）首次以線上發佈會的方式進行，也是第十三屆港澳米其林指南。共有87家餐廳入榜，其中一星59家，二星18家，三星10家。
全球餐飲動態: Godiva關閉北美所有直營門店; 亞洲五十3/25公佈
巧克力中的奢侈品牌歌帝梵Godiva退出實體店經濟。 Godiva官方發表聲明稱將出售其在北美的128家店鋪，店舖的關閉及相關售賣計劃在3月底完成。 Godiva仍然將保留歐洲，中東以及大中華區的店鋪，但Godiva官方並沒有表露此次在北美大規模閉店需要裁員的數量。
新一代海歸侍酒師 引發中國式小酒館大逆襲
小酒館在近幾年成為中國本地海歸派年輕人的舞台，這些本地青年找到中國市場龐大的餐飲市場剛需，讓小酒館不只賣酒，還加上撫慰人心的精緻料理。所以即使在疫情當下，社交距離成為潛規則之際，這類小酒館也依然繼續發光發熱。
全球餐飲動態: La Liste全球最佳1000餐廳出爐, 中國大陸哪些餐廳上榜?
2021 La Liste全球最佳1000餐廳榜單新鮮出爐，最早於2015年12月在巴黎成立。該餐廳指南通過匯總880本美食指南和出版物，由敏銳的美食評論家和專業指南精心評選出全球200個國家/地區的頂級餐廳名單。 2021榜單中共有69家中國大陸餐廳上榜。
全球餐飲動態: 英國首位三星主廚Albert Roux去世；日本金槍魚拍賣價格暴跌到一成
出生於法國的大廚阿爾伯特-魯克斯（Albert Roux）於1月4日去世，享年85歲。他的倫敦餐廳Le Gavroche是英國第一家獲得米其林三星的餐廳。地獄廚神Gordan Ramsay向Roux致敬，稱他為傳奇人物，是將美食帶入英國的開創者。
所有失去的都會以另一種方式歸來: 星級女廚譚綺文新作Obscura
他們的菜品繁複，還有著纖細優美的特質，美學對於廚師來說的確日益重要，但很難明確說出他們的料理風格。 DeAille自己也說他們的料理或許就如Obscura一樣的玄幻、抓不定，很難定義。用心的人可能需要花點時間才能理解他們的料理含義，也由此可見他們兩人為瞭如此的繁複付出了多少代價。
