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意大利
【Jocelyn專欄】讓荒蕪大地回春的義大利靈魂料理 Pietro Zito和他的古早味
有些地方是路過的,有些地方你為他而停留,Pietro Zito的Antichi Sapori當然是後者。故事是這樣開始的, 在意大利地形鞋跟上的普利亞(Puglia)大區,一家由第三代農家子弟經營的古早味餐廳Antichi Sapori,餐廳食材大多取自自營農田。為何成為廚師 ?他說一切開始於饑餓。
1 8 月, 2022
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全球餐飲
全球餐飲動態:2022最佳廚師亮相9月馬德里;紐約米三星Le Bernardin開發素食蛋白
2022最佳廚師亮相9月馬德里;紐約米三星Le Bernardin開發素食蛋白;臺北臺中臺南高雄米其林指南8月底盛大回歸;法國科學家成功培育白松露
1 8 月, 2022
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亞洲
【Jocelyn專欄】臺北的一抹春天 logy春季菜單更多臺灣味
承襲東京米其林二星餐廳Florilège主廚川手寬康的日式浪漫,來自北海道的廚師田原諒悟三年多前來到臺灣,在臺北巷弄中成立法式餐廳logy.
19 7 月, 2022
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中國大陸
【Jocelyn專欄】後疫情的覺醒運動 全球頂級餐廳吹素食風
全球暖化催生環境意識崛起,減少肉類消費,增加蔬食攝取成為負責任的飲食方式。無論從消費者或是廚師自身的反思,素食市場是來自一種對自我與環境的意識覺醒。
21 6 月, 2022
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全球餐飲
全球餐飲動態:米三星AM餐廳榮獲世界50佳最受矚目獎;香港珍寶海鮮舫轉移離港
米三星AM餐廳榮獲世界50佳最受矚目獎;香港珍寶海鮮舫轉移離港;香港酒吧要求核酸證明;加州米其林新增17家餐廳;LV在法國開設首家餐廳
20 6 月, 2022
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亞洲
全球餐飲動態:世界50佳51-100名榜單今日公佈;Noma去年虧損約24萬美金
世界50佳51-100名榜單今日公佈;Noma去年虧損約24萬美金;Alchemist再次榮獲OAD歐洲最佳餐廳
6 7 月, 2022
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