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【Jocelyn專欄】臺北INITA 意式料理融入大阪喜劇之魂
萩本郡大(Kuni San)從小因日本烹飪節目立志做廚師，享受為家人做飯的愉悅。20 年廚藝生涯中 8 年時間待在義大利。5 年前我在Torino的 Condividere用餐時巧遇他，當時他在米其林一星餐廳 Ristorante Tokuyoshi 擔任副廚。他也待過意大利波隆那近郊一家我非常喜歡的傳統一星館子 Trattoria da Amerigo，受過傳統與現代意式料理的薰陶。
11 11 月, 2022
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7 11 月, 2022
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【Jocelyn專欄】對談臺北晶華軒粵菜大廚鄔海明：做菜先學做人！
粵菜講究功夫菜，沒有標準流程，作為粵菜廚師需要經年累月的苦熬，才能掌握精髓，呈現傳統粵菜本色。而來自香港，出身粵菜黃埔軍校之稱的香港利苑，累積超過三十年經驗的主廚鄔海明，2019年主掌臺北晶華軒三年來，難以置信的沒有摘星，許多中西餐名廚已是座上賓，說是無冕之王，也是我心中臺北最佳粵菜餐廳。
4 11 月, 2022
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2 11 月, 2022
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京都
24 10 月, 2022
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短評：廚師界裏的明星 還是明星界裏的廚師？
之前朋友說過，這個時代明星想當廚師; 而廚師想當明星！電視上的廚師有很多商機：例如貼牌粽子跟月餅以及各類大眾食品。甚至可以拍攝電視節目，甚至拍攝真人秀。
21 10 月, 2022
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亞洲
10 10 月, 2022
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倫敦
【Jocelyn專欄】疫情不存在，倫敦頂級餐廳最大威脅是缺工（上）
英國人生活中已不存在疫情這件事，即便確診也可照樣上班生活。對英國餐飲界而言，高級餐廳也不怕物價高漲，更擔心的是缺工，有些高級餐廳因人手不足被迫減少桌數，導致熱門餐廳更是一位難求。
十月隨著亞洲各地不需再隔離，許多人已做好出國旅行的計畫。而一直很受歡迎的旅遊目的地倫敦，在英鎊貶值下，加上英女王過世所帶來的新聞效應，成為開放後熱門的旅行目的地之一。
8 10 月, 2022
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