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全球餐飲動態:電影「五腥級盛宴(The Menu)」引發高端餐飲業深思
米其林星廚攜手Alex Lewis Trust舉辦系列慈善晚宴;米二星餐廳Addison將舉行“四手”晚宴;米其林與Tura聯合推出美食公路旅行
21 11 月, 2022
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东京
2023東京米其林榜單公佈 新增2家兩星
東京米其林指南公佈。與去年相同,仍然是12家餐廳榮獲米其林三星榮譽,今年39家二星級餐廳包含1家升星餐廳SÉZANNE和1家新增餐廳Myojaku,一星餐廳共計149家,其中16家為新餐廳。另有12家米其林綠星餐廳和222家餐廳榮登必比登指南,包含38家新餐廳。
18 11 月, 2022
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【Jocelyn專欄】臺北INITA 意式料理融入大阪喜劇之魂
萩本郡大(Kuni San)從小因日本烹飪節目立志做廚師,享受為家人做飯的愉悅。20 年廚藝生涯中 8 年時間待在義大利。5 年前我在Torino的 Condividere用餐時巧遇他,當時他在米其林一星餐廳 Ristorante Tokuyoshi 擔任副廚。他也待過意大利波隆那近郊一家我非常喜歡的傳統一星館子 Trattoria da Amerigo,受過傳統與現代意式料理的薰陶。
11 11 月, 2022
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【Jocelyn專欄】對談臺北晶華軒粵菜大廚鄔海明:做菜先學做人!
粵菜講究功夫菜,沒有標準流程,作為粵菜廚師需要經年累月的苦熬,才能掌握精髓,呈現傳統粵菜本色。而來自香港,出身粵菜黃埔軍校之稱的香港利苑,累積超過三十年經驗的主廚鄔海明,2019年主掌臺北晶華軒三年來,難以置信的沒有摘星,許多中西餐名廚已是座上賓,說是無冕之王,也是我心中臺北最佳粵菜餐廳。
4 11 月, 2022
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短評:廚師界裏的明星 還是明星界裏的廚師?
之前朋友說過,這個時代明星想當廚師; 而廚師想當明星!電視上的廚師有很多商機:例如貼牌粽子跟月餅以及各類大眾食品。甚至可以拍攝電視節目,甚至拍攝真人秀。
21 10 月, 2022
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