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亞歐
世界五十佳2023榜單出爐,利馬CENTRAL 榮膺冠軍
利馬的 Central 榮膺冠軍,巴塞羅納的 Disfrutar (No.2) 和馬德里的Diverxo (No.3)緊隨其後。
21 6 月, 2023
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丹麥
全球餐飲動態:OAD公佈歐洲最佳榜單;2023北歐新增2家二星
Massimo Bottura 新書即將發售; 成都銀鍋與北京曲廊院客座澳門永利; 英國Nobu Hotel開設露天酒吧; 羅馬寶格麗酒店開幕
19 6 月, 2023
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食達專欄
【Jocelyn專欄】新加坡Lolla:江振誠與亞洲最佳女主廚Johanne的傳承之路
整套菜在輕鬆的節奏下進行,猶如一場豐盛的海鮮盛宴,但在細節處處展現出非常溫柔細膩的處理,充滿力道卻不厚重。法式料理的基本手法融合了亞洲風味,Chef Johanne的菜品如同她的性格一般真實美味。從她的經歷中也能看出她的世界觀和散髮的能量,未來絕對不容小覷。
14 6 月, 2023
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新加坡
【Jocelyn專欄】新加坡米其林三星Odette: 當美食遇上瓷器巧思
拜訪新加坡的機會不多,但每次來訪,我總會想起Odette餐廳。精緻的料理深深地留在我的記憶中,而優雅而簡約的氛圍更是吸引著我。在Odette,品嘗主廚Julien Royer獨特的唯美輕盈風格的法餐。無論是服務,還是食物,都讓我感動且溫暖。
11 6 月, 2023
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上海
【Jocelyn專欄】春日探索上海福和慧,品味春天的綠色盛宴
福和慧已經開業近十年,位於上海前法租界,這是上個世紀20年代上海私家洋房匯集的老街。主廚盧懌明(Tony Lu)是上海土生土長的廚師。他主理的頂級獨立經營的上海菜餐廳包括福1039、福1088、福1015以及2014年開幕的蔬食餐廳福和慧。盧懌明名下擁有豐富的中菜廚藝知識,技藝精湛,擅長以現代手法結合傳統中式菜餚,因此倍受贊賞,屢獲殊榮。
3 6 月, 2023
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中國大陸
【Jocelyn專欄】新晉米其林一星-杭州金沙廳王勇與好友們的春天之約
杭州米其林今日公佈,杭州四季金沙廳王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星級餐廳,皆為一星。回想到四月初回上海時,拜訪了杭州金沙廳,在金沙廳可以品嘗到王勇擅長的本幫菜與江浙菜系,一年的時令菜單以及私人訂制的「主廚私宴」,菜單則是他旅途的感悟與結晶,也是他這一年對食材與菜品的理解和表達。
30 5 月, 2023
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