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新瀉

【Jocelyn專欄】里山十帖:日本新瀉百年溫泉旅館的料理新旅程

Keiko與這片土地有著深厚的情感。她旅居過世界各地, 但Keiko說:「我熱愛這裡,不願離去。儘管我們距離大城市很遠,優質的食材成為了一大挑戰,但這正是我選擇種植食材的原因。」對於Keiko而言,能夠從自家的花園中直接摘取食材,然後親自烹飪,這是一種無與倫比的樂趣。「如果我住在城市,這一切都不可能發生。」她分享道。她的菜餚理念,可以概括為「從農場到餐桌」。這不僅僅是一種流行的烹飪風格,更是她對待食物的哲學與情感。

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西班牙

​【Jocelyn專欄】無與倫比的美麗:三星名廚Quique的烹飪之旅

這次的旅程是為了參加位於西班牙瓦倫西亞的世界五十最佳餐廳頒獎典禮。在六月的炎熱夏日里,我為了那一場盛宴駕車穿梭於偏遠的德尼亞小鎮,目的地是隱藏於此的米其林三星餐廳——「Quique Dacosta」。兩小時的路程後,所有的疲憊都被眼前的風景以及即將到來的美食給帶走。

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东京

【Jocelyn專欄】天際線下的意式風華:璀璨交織的東京寶格麗酒店

寶格麗酒店開幕,是疫情之後東京的最大亮點,不但是日本第一家寶格麗酒店,也是寶格麗酒店在全球佈局的第八個據點。酒店位於八重洲二丁目北區新建成的復合式商業大樓的40~45樓,距離百年歷史的東京車站非常近,從遠處看,紅磚式的東京車站與後方的玻璃帷幕大樓似乎有些違和,但是寶格麗酒店將日本傳統文化美學融合的一點都不衝突。也正在這個時候我再度拜訪東京。

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