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全球酒店專欄:香港文華,躍騰鑽禧
是年伊始,便因公事私誼頻頻造訪曼谷與香江。湄南水濱旖旎婉轉,港島流風雅致,曾經疫情於日常漸步正軌中被淡忘。議及香江旅宿心水,身旁友人總熱切討論尖沙咀瑰麗酒店(Rosewood Hong Kong)旗艦奢侈手筆,或是金鐘傍山奕居酒店(Upper House)體驗獨樹一幟,更有不少四季酒店 (Fourseasons Hong Kong)愛好者,情鐘維港美景。然筆者長年訪港,若無他由,總下榻始業於1963年,以傳奇服務,風華無雙,廣受名流時人青睞的香港文華東方酒店 (Mandarin Oriental Hong Kong)。
全球餐飲動態:法國Nina Métayer成首位世界最佳女糕點師;Off Menu美食節首登澳門銀河
歌手John Legend將發佈美食評鑒app;南堂館客座澳門永利;《悅游 Condé Nast Traveler》金榜在澳門舉行
全球餐飲動態:Dolli Irigoyen獲標誌人物獎;荷蘭De Nieuwe Winkel當選最佳蔬食餐廳
眾星廚齊聚烏迪內Ein Prosit美食節;La Liste日本特殊獎項揭曉;北京蘭頌客座澳門永利;摩洛哥「安縵珍納」推出全新體驗
【Jocelyn專欄】蘭亭永剛滿一歲,主廚張健演繹川菜走出自己的路
中國數千年歷史孕育多元華美的文化寶藏,隨著中菜精緻化,餐飲業還在學習如何呈現中國美學,這無法一觸可及,對有些人而言更是窮極一身的志業。今年新晉米其林一星的廣州川菜蘭亭永就是先驅,開業一年的蘭亭永不只料理走出自己的風格,在空間營造上也讓人流連忘返,將中國文化透過飲食之道演繹的完美無瑕。
【Jocelyn專欄】浦江粵影:香港大班樓與上海102小館三度聯手,載入史冊的夜晚
經過三年的等待,今年八月底,大班樓與壹零貳小館在上海再度攜手合作,這是兩者的第三次聯手。第一次是在香港的大班樓,第二次則是在東京的Den,而這次的主題是浦江粵影,合作地點正是上海的壹零貳小館。
全球酒店專欄:熱辣五十,全新指引
首份世界最佳五十飯店名單甫於倫敦秋末問世。對比於最佳餐飲五十行之有年,邏輯脈絡成熟明朗且具趨勢斥候意義,此份世界最佳五十飯店新榜,令酒店從業人士與飯店迷熱議一時,但如此熱情是否最終可成一家者言,仍是未知之數。
Disfrutar團隊最新力作:分享式Compartir酒館,座落巴塞羅那街邊
若說Disfrutar是西班牙現代化料理的先驅,大膽、前衛,具有實驗性質,而Compartir在加泰羅尼亞語中的意思就是分享,在這裡主廚可以放下研發優先的束縛,以現代化手法追溯西班牙傳統美食,每道菜都是單點,讓人們能夠分食,更悠閒的品味他們三人的烹飪藝術,然而不變的是 Compartir 對精緻有同樣高標準的要求。