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玲瓏:北京與上海風格迥異,同樣一星下的水平差異與體驗
新一代主廚開始認同自己的土地,雖然學習的是西餐工藝,但決定在中菜這張畫布上揮灑自己的天份,今年剛滿30 歲的Jason劉禾森,繼北京玲瓏摘下米其林一星之後,今年在上海這個全中國頂級餐廳彙聚、挑戰性最高的城市,但他戒慎恐懼,上海玲瓏才開業數月就摘下一星,在我眼中,玲瓏在上海與北京並非在同一個水準上。
全球餐飲動態:東京米其林「青空」摘三星 Maz空降二星;Noma Projects發行會員制
舊金山米三Quince重新開業;杭州青嵐客座澳門永利;安縵旗下酒店Janu Tokyo明年開幕
【Jocelyn專欄】與松露獵人同行,尋獵白松露
白松露具有獨特的香氣,通常被形容為混合了大蒜和地下植物的氣味。有些人認為白松露散發出淡淡的蒜味和堅果的香氣,也有人說白松露散發出荷爾蒙的味道,引人入勝,很難定義。
全球餐飲動態:西班牙Disfrutar、Noor摘三星;秘魯Maido獲「拉美最佳餐廳」
米二主廚黃景輝攜手5J火腿發表賞味宴;Alain Ducasse x Daniel Humm 四手聯彈;成都子非客座澳門永利
全球餐飲動態: La Liste全球頂尖1000餐廳;明年將歇業Noma迎20週年
🌍TastyTrip全球餐飲動態:
-La Liste全球頂尖1000餐廳
-明年將歇業Noma迎20周年
-Diverxo主廚獲頒“最佳廚師”
-Alchemist 主廚 Rasmus Munk 推出美食研究中心 Spora
-東京成亞洲首座米其林酒店評鑒城市
-拉美五十佳51-100名公佈
全球酒店專欄:曼谷The Siam——暹羅旖夢,湄水幻景
綜觀世界五十最佳酒店清單,The Siam酒店儼然是一眾評審心中亞洲獨立奢華酒店翹楚。自興業擘畫始 ,Sukosol家族品味超群,以獨具慧眼延請知名美籍旅泰建築師Bill Bensley與泰籍地景師Jirachai Rengthing ,以上世紀二十年代裝飾藝術風格為經,緯織拉瑪五世暹羅世族收藏與品味,更獨樹一格打造熱帶溫室造景,自2012年開幕始,便名動東亞,艷驚四方。
【Jocelyn專欄】意大利Alba三星 Piazza Duomo, 主廚Crippa讓白松露自由綻放
米其林三星餐廳Piazza Duomo 是由Ceretto酒莊所投資建立 Piazza Duomo位於一棟有歷史淵源但經細緻翻修過的古建築中,主廚Enrico Crippa在16歲即步入廚藝的世界; 師從義大利當代料理之父Marchesi,並曾在名廚Michel Bras和Ferran Adrià手下學藝,也在日本工作過四年。粉紅色空間的牆壁上飾有Francesco Clemente的壁畫,反射著美麗的自然光,而窗景可以看到主教堂廣場。
全球餐飲動態:芝加哥Smyth奪三星 紐約增2家二星;意大利最富有廚師不是Massimo Bottura?
– 日本Tabelog公佈「燒肉百名店」
– 北京THE ODDS客座澳門永利
– 瑰麗酒店進駐希臘