東北地區孕育了中國的多種頂級食材，包括鮑魚、海參和海膽，這些都來自東北沿海。然而，長期以來，人們對東北菜的印象僅限於大鍋菜。直到瀋陽的奉天小館嶄露頭角，重新定義了東北菜。一年多前，奉天小館南下至深圳開設了奉天繁華，證明即使在南方炎熱的氣候下，東北料理仍具有溫暖人心的魔力。東北人的料理常被認為是豪邁的粗食，尤其是大鍋菜。小寬老師打趣地說，奉天繁華的表現是「反東北菜」的典範。這次的晚宴主題是「山海無盡藏」，透過這場宴席能夠一一展示東北的山珍海味。餐酒搭配由葡萄酒專家何凌子女士規劃，避免信息超載和審美疲勞。菜品中，肉類和海鮮的交替呈現，對於傳統的葡萄酒配餐來說，這是一定的挑戰。在以菜為主，尊重菜單的原則下，酒款的搭配被精心挑選，符合「尊重風土」的主題。主要的酒款來自意大利和法國，以中國東北的甜酒作為收尾。