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    【即食七月報】加州三星主廚刷新深圳餐廳新高度; 京味西健一郎過世; 2020亞洲50最佳餐廳移師日本

    圖:餐廳/機構官方發佈

    7月,世界名廚動向不斷,激起美食界一片波瀾。美國納帕谷米其林三星名廚Christopher Kostow在深圳開設的第一家海外新餐廳Ensue即將開業;日本京味主理人西健一郎於2019年7月26日過世,享年81歲;備受矚目的紐約餐廳Eleven Madison Park卻迎來主理人分道揚鑣的訊息。在餐飲界有著不可忽視影響力的世界50最佳餐廳近日宣佈明年將在比利時法蘭德斯(Flanders)舉辦;與此同時,佐賀縣政府透露2020年亞洲50最佳餐廳將於3月24日在日本佐賀縣武雄市舉行,此消息還未經主辦方證實

    加州三星主廚的深圳製造

    米其林三星名廚Christopher Kostow

    8月初,深圳將迎來首家以米其林三星規格打造的世界級餐飲項目Ensue,坐落于福田香格里拉大酒店40層。

    Ensue是美國納帕谷米其林三星名廚Christopher Kostow首家海外餐廳。在過去一年,Chef Christopher到過深圳、香港、澳門考察餐廳和菜市場,鑽研華南飲食文化,淬礪個人心得。經過反復在廚房裡實驗,他最終決定在他所主張的「新派納帕谷料理」中融合粵菜食材和風味,透過高端法菜技術呈現,Ensue將會刷新深圳餐廳新高度。

    Ensue 行政總廚Christopher Kostow和廚房團隊及餐廳總經理Thomas Ekstrand

    京味主理人西健一郎過世

    西健一郎出席今年2月10日在東京豐洲市場舉行的世界料理學會, 圖片來源:朝日新聞

    京味主理人西健一郎於2019年7月26日因肝功能衰竭過世,享年81歲。近期由親屬操辦喪禮。西健一郎出生于京都,父親也是著名料理人。在京都修業後30歲自立門戶,在東京新橋開設了「京味」,將京野菜的魅力呈現給食客,用得益于自然恩惠的食材精心製作出映襯四季變換的料理,受到眾多日本作家、畫家等名人雅士的青睞。西健一郎在勤懇一生的料理生涯中不僅培養了眾多弟子,也著述頗豐,與作家平岩弓枝共同著述的《京味十二月》,以及《日本的小菜》等。

    2020年亞洲50最佳餐廳移師日本

    日本佐賀縣政府的網站訊息

    繼澳門連續兩年主辦亞洲50最佳餐廳的頒獎典禮後,明年這項亞洲美食盛事將移步日本。日本一直是亞洲50最佳餐廳入圍餐廳最多的國家,卻從未舉辦過該活動。據佐賀縣政府透露,2020年亞洲50最佳餐廳頒獎典禮將於3月24日在佐賀縣武雄市舉辦,該消息還未經主辦方確認

    2020年世界50最佳餐廳將落地比利時

    2019世界五十最佳餐廳頒獎典禮現場(新加坡)

    近日,世界五十最佳餐廳宣佈其2020年頒獎典禮將在比利時弗拉芒語北部地方的法蘭德斯(Flanders)舉行。主辦地區將舉辦一系列活動,最終將在安特衛普市(Antwerp)舉行備受期待的頒獎典禮,屆時將公佈由S.Pellegrino和Acqua Panna贊助的2020世界50最佳餐廳年度名單。

    Eleven Madison Park分道揚鑣

    左為Will Guidara,右為Daniel Humm,圖片來源:餐廳官網

    世界第一餐廳Eleven Madison Park創辦人近日被曝出分道揚鑣。這對餐飲界的模範搭檔,主廚Daniel Humm及餐廳經理Will Guidara在給員工的郵件中證實了這個傳言。Eleven Madison Park(EMP)是紐約最受歡迎的餐廳之一,連續幾年都得到米其林3,並在2017年獲得世界50最佳餐廳的榜首。一向被認為是完美搭檔的二人,由於對“公司長期規劃存在分歧”,決定分家。Humm在投資人的支援下,購買了所有Guidara的股票,並完全控制了他們的餐飲帝國,Guidara將另外組建自己的餐飲團隊。


    “TastyTrip將持續更新精緻餐飲界的最新動態。目前以月報的形式,涵蓋各大美食榜單、世界名廚的動向等等。若各位讀者有其他的建議歡迎留言。”

    ——TastyTrip總監Jocelyn陳慶華


     

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