Generic selectors
    精準搜尋
    搜尋標題
    搜尋內容
    搜尋標題
    Search in pages

    即食八月报: Hakkasan上海九月重启; 8 1/2 BOMBANA黑松露正当季

    撰文:Juliette Zhu圖片:餐廳官方提供

    01
    Hakkasan上海將於9月重啟

    今年4月13日因疫情宣佈永久歇業的Hakkasan上海宣佈將在今年九月重新開業!雖然更換了業主,餐廳仍然保留了外灘18號的原址,經典招牌菜也會保留,還會新增菜品。

    Hakkasan由Alan Yau於2001年在倫敦創建,餐廳歷史頗具傳奇性,它誕生在英國卻是享譽全球的中國餐館,其名字Hakkasan譯為客家人,也和創始人的成長經歷相關。目前全球共有12家分店,其中位於倫敦的Hanway Place旗艦店和Mayfair餐廳都摘獲了米其林一星。當Hakkasan於2014年3月登陸上海時,也被認為是某種意義上的“回家”,它目前是集團旗下在大中華區的唯一餐廳。Hakkasan主打的經典菜品諸如魚子醬片皮鴨、四式點心拼、香檳汁焗澳洲鱸魚等。

    Hakkasan菜品:魚子醬片皮鴨

     

    02
    滬上正值黑松露最佳賞味期

    滬上的炎熱之際正是大洋彼岸澳大利亞的凜冬之時,珍饈食材黑松露Melanosporum正值最佳賞味季。若要尋覓滬上最適宜的黑松露品鑒地,莫過於上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA。主廚Riccardo La Perna對黑松露一向鍾愛,他設計的黑松露經典套餐用經典意式手法詮釋了最佳賞味期的黑松露。

    菜單包括多道主廚Riccardo經典招牌菜,包括黑松露意式扁面,每日由廚房手工製作的麵條,配上黃油以及帕瑪森芝士,蘑菇汁和上桌後現刨的頂級黑松露“雨”;另一道香煎澳大利亞牛裡脊及烤鴨肝配松露汁,牛裡脊香煎過後均勻的油脂散發出香氣,佐上新鮮黑松露,各食材間毫不搶戲又相得益彰。黑松露經典套餐售價每位元3880元人民幣,需要提前預定。

    上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA經典菜品:黑松露意式扁面

    上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA行政主廚Riccardo La Perna

    上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA到店的黑松露

     

    03
    星級川菜大師蘭桂均今年首次訪滬

    米其林川菜星廚蘭桂均師傅今年首次訪滬,即將於8月26日至8月29日駐店上海玉芝蘭,與上海店主廚駱啟龍一同呈現夏日特別菜單。

    蘭桂均師傅曾遊歷多國,習得日本廚師的修養和歐洲廚師的創新,多年以來也不斷汲取中國其他地域不同的烹飪文化,養成了自成一體的川菜風格。如今他依然堅持

    每日在厨房亲自为食客烹饪食物,凡事亲力亲为,从未间断。如遇兰师傅外出,成都玉芝兰也会暂闭几日。此次访沪,是兰师傅自疫情以来的首次驻店,机会难得,建议提前预约。

    上海玉芝蘭總廚蘭桂均

    玉芝蘭經典菜品-豆瓣鰻魚

    04
    OSTRA推出滬上最貴漢堡

    自主廚平田博樹(Hirata Hiroki)上任之後,位於靜安寺商圈的OSTRA餐廳煥然一新,主廚擅長的日風法餐頗受食客和美食家的喜愛。近日,主廚推出一款隱藏菜單中的漢堡—Rossini Burger 。這款精貴的漢堡,用料十分講究,選用澳洲和牛菲力,新鮮牛肝菌以及肥美的鴨肝。最值得一提的是漢堡的醬汁,主廚將日本照燒醬(teriyaki)、日本醬油、紅葡萄酒、白葡萄酒、波本酒和蜂蜜巧妙融合在一起,加上漢堡本身的麵包也是主廚Hiroki每日早上親自製作。

    該款漢堡是slider(迷你漢堡)尺寸,定價為¥198,且需要提前1天預訂,也許要吃到兩到三個才飽,因而堪稱滬上最貴的漢堡。

    OSTRA行政主廚平田博樹

    OSTRA漢堡:澳洲和牛/牛肝菌/鴨肝,credit:Jocelyn

     

    05
    上海寶格麗推出盈月朝花月餅禮盒

    以藝術為名的上海寶格麗酒店,今夏聯合多位藝術家,在外灘景觀套房內,打造多種不同形式的沉浸式多感官體驗空間,例如邀來藝術家趙亮創作裝置作品《指月圖》,藝術家劉亞則將套房的臥室空間裝飾以夢幻的《賢者的花園》,用3D Mapping技術投射到植物表面等等。

    由米其林一星寶麗軒中餐廳行政總廚傅文彪師傅設計的月餅口味,由米其林一星寶麗軒中餐廳行政總廚傅文彪師傅設計的月餅口味,一款是經典的蓮蓉月餅,另一款將義大利黑松露與綿密濃郁的流心奶黃巧妙融合,屬於中西合璧的月餅,已於7月27日登陸上海寶格麗酒店和北京寶格麗酒店。

    藝術家劉亞打造的寶格麗套房主題:賢者的花園

    上海寶格麗”盈花朝月”月餅禮盒

     

    06
    東湖路20號餐飲地標即將回歸

    東湖路20號曾經見證了多家滬上人氣餐廳的光輝歷史,包括西班牙餐廳elEfante、壽司鮨大山、日式法餐廳RACINES等。2018年宣佈關閉,如今這座餐飲地標即將重新回歸,邀來多家人氣餐廳入駐,包括NAPA西餐廳業主Philippe&Karen夫婦全新打造的wine bar品牌CTT“cellar to table” ,NAPA本店也將於2021年在外灘22號重新開放,以及原位于安福路武康路的法式餐吧RAC BAR和燒肉居酒屋HIGH YAKI modern izakaya&bar。

     

     

    转载或其他合作事宜

    请联系微信号:tastytrip2020

     


     

    欢迎关注 

    微博:TastyTrip

    Instagram:_tastytrip_

    (Visited 44 times, 1 visits today)
    Read previous post:
    五感產業與評論者:壽司之神-小野二郎與山本益博 Behind the Sushi Dreams

    有幸到吃到小野二郎所捏出来的寿司,这是身...

    Close