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    【即食三月報】3位三星名廚四月空降上海;首家認證SAKE BAR登陸外灘;名廚限時餐廳席捲東京

    文:Juliette 朱婕

    圖片來源:餐廳與機構官方發佈

    “TastyTrip未來將更新世界名廚最新動態。目前依照新聞量的產出,將以雙週報或月報的形式提供。若各位讀者有其他的建議歡迎留言。”

    ——TastyTrip總監Jocelyn陳慶華

    繼上月各種備受業界關注的新聞推出,3月的Fine Dining界也同樣異彩紛呈,包括2019年亞洲五十最佳餐廳在澳門的完美謝幕,堪稱是近年最令人滿意的一年;THE ODEN成為全球第一家通過IWC SAKE部門認證的SAKE BAR;以及彙集全球名廚的限時餐廳COOK JAPAN PROJECT也在四月登陸日本東京,開啟為期10個月的美食盛宴;同樣是美食之都的上海,四月也將迎來三位重量級主廚訪滬,分別是上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的主理人Umberto Bombana(4.12-4.13),米其林三星餐廳Reale的主理人Niko Romito(4.14-4.15)以及擁有17顆米其林星星的法國名廚Pierre Gagnaire(4.16-4.22)

     

    全球第一家IWC認證的SAKE BAR

    3月12日,乾杯集團的THE ODEN,透過乾杯SAKE學苑與國際最具權威評酒機構(IWC)爭取,成為全球第一家通過IWC SAKE部門認證的SAKE BAR,販售該年度IWC獲獎酒款,藉由唎酒師的專業選酒,向顧客提供最具話題性的日本酒。

    這家以日本酒為主體的Bar,在上海紮根已三年有餘,一直致力於推廣日本酒和日式餐酒文化。乾杯集團特別與有日本酒匠資格的歐子豪老師團隊OUSAKE合作,因此團隊有多達17名夥伴擁有SSI唎酒師執照

    接下來會以上海外灘五號樓為起點,不定期舉辦餐酒會與日本酒講座,並邀請日本酒藏的藏元親自登滬。

    THE ODEN

     

    限時餐廳COOK JAPAN PROJECT

    除了日本酒的盛會,一場頂級美食的盛會“COOK JAPAN PROJECT” 於2019年4拉開帷幕,邀請來自於全球各地約30位明星大廚作客東京Nihonbashi餐廳。該盛會將持續10個月時間,從2019年4月至2020年1月。

    每月約有3名大廚進駐餐廳,各自獻上一道用日本頂級食材製作的原創菜肴,這無疑是一場國際精緻餐飲界難得的美食盛宴。

    從左至右分別是Yannick Allenó,Thibault Sombardier,Jacob Yan Boerma

    4月有3位主廚進駐,首秀大廚便是Yannick Allenó,他是法國唯一擁有兩家米其林三星餐廳的大廚,分別是Pavillon Ledoyen(世界餐廳50佳排名第29位)和Le 1947。第二位大廚是Thibault Sombardier他曾為Yannick Allenó工作過,是米其林一星餐廳Antoine的大廚。第三位則是荷蘭名廚Jacob Yan Boerma米其林三星餐廳De Leest的所有者。

    獲取更多資訊,請前往官方網站:https://cookjapanproject.com/

     

    2019亞洲50最佳餐廳的公佈

    3月最大的新聞莫過於2019年亞洲50最佳餐廳在澳門永利皇宮的落幕,今年最大爆點是連續四年奪冠,準備在明年歇業前往福岡發展的Gaggan終於退位,今年冠軍被新加坡Odette摘下,為亞洲50大獎揭開新頁。

    今年總計新入榜餐廳達10其中香港VEA Restaurant & Lounge曼谷餐廳Sorn備受矚目。上海話題性最高的紫外線今年排名來到第6名,福和慧第29名。

    往期文章回顧:

    2019亞洲最佳50餐廳出爐,Gaggan四度蟬聯神話不再,新加坡Odette奪冠 

     

    2019亞洲50最佳榜單的得與失

    Odette主廚Julien Royer

    這次的名單雖然變動幅度大,但卻是幾年來最符合業界期待的一次結果。首先就是這次最耀眼的冠軍Odette,2015年開幕,2016年就摘米其林2直到現在,2017首次入選亞洲50就直攻第9名,去年進步到第5,今年又打敗Gaggan拿下亞洲最佳餐廳頭銜傲視群雄,攀升速度之快可謂是高級料理界最受矚目的一匹黑馬

    整體而言,今年的榜單應該是近期讓所有人最滿意的一年吧,或許與投票總數增加有關,每位評審總票數由七票改為十票,拉高讓結果可以更為精確,這樣的做法受到各界肯定,但像是獲獎區域的平衡性等問題,仍需要再次被凸顯。

    往期文章回顧:

    澳門亞洲50佳餐廳風光落幕,整體名單堪稱最讓人滿意的一年

     

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