文：Juliette 朱婕
圖片來源：餐廳與機構官方發佈
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——TastyTrip總監Jocelyn陳慶華
繼上月各種備受業界關注的新聞推出，3月的Fine Dining界也同樣異彩紛呈，包括2019年亞洲五十最佳餐廳在澳門的完美謝幕，堪稱是近年最令人滿意的一年；THE ODEN成為全球第一家通過IWC SAKE部門認證的SAKE BAR；以及彙集全球名廚的限時餐廳COOK JAPAN PROJECT也在四月登陸日本東京，開啟為期10個月的美食盛宴；同樣是美食之都的上海，四月也將迎來三位重量級主廚訪滬，分別是上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的主理人Umberto Bombana(4.12-4.13)，米其林三星餐廳Reale的主理人Niko Romito(4.14-4.15)，以及擁有17顆米其林星星的法國名廚Pierre Gagnaire(4.16-4.22)。
全球第一家IWC認證的SAKE BAR
3月12日，乾杯集團的THE ODEN，透過乾杯SAKE學苑與國際最具權威評酒機構(IWC)爭取，成為全球第一家通過IWC SAKE部門認證的SAKE BAR，販售該年度IWC獲獎酒款，藉由唎酒師的專業選酒，向顧客提供最具話題性的日本酒。
這家以日本酒為主體的Bar，在上海紮根已三年有餘，一直致力於推廣日本酒和日式餐酒文化。乾杯集團特別與有日本酒匠資格的歐子豪老師團隊OUSAKE合作，因此團隊有多達17名夥伴擁有SSI唎酒師執照。
接下來會以上海外灘五號樓為起點，不定期舉辦餐酒會與日本酒講座，並邀請日本酒藏的藏元親自登滬。
THE ODEN
限時餐廳COOK JAPAN PROJECT
除了日本酒的盛會，一場頂級美食的盛會“COOK JAPAN PROJECT” 於2019年4月拉開帷幕，邀請來自於全球各地約30位明星大廚作客東京Nihonbashi餐廳。該盛會將持續10個月時間，從2019年4月至2020年1月。
每月約有3名大廚進駐餐廳，各自獻上一道用日本頂級食材製作的原創菜肴，這無疑是一場國際精緻餐飲界難得的美食盛宴。
從左至右分別是Yannick Allenó，Thibault Sombardier，Jacob Yan Boerma
4月有3位主廚進駐，首秀大廚便是Yannick Allenó，他是法國唯一擁有兩家米其林三星餐廳的大廚，分別是Pavillon Ledoyen（世界餐廳50佳排名第29位）和Le 1947。第二位大廚是Thibault Sombardier，他曾為Yannick Allenó工作過，是米其林一星餐廳Antoine的大廚。第三位則是荷蘭名廚Jacob Yan Boerma，米其林三星餐廳De Leest的所有者。
獲取更多資訊，請前往官方網站：https://cookjapanproject.com/
2019亞洲50最佳餐廳的公佈
3月最大的新聞莫過於2019年亞洲50最佳餐廳在澳門永利皇宮的落幕，今年最大爆點是連續四年奪冠，準備在明年歇業前往福岡發展的Gaggan終於退位，今年冠軍被新加坡Odette摘下，為亞洲50大獎揭開新頁。
今年總計新入榜餐廳達10家，其中香港VEA Restaurant & Lounge和曼谷餐廳Sorn備受矚目。上海話題性最高的紫外線今年排名來到第6名，福和慧第29名。
往期文章回顧：
2019亞洲最佳50餐廳出爐，Gaggan四度蟬聯神話不再，新加坡Odette奪冠
2019亞洲50最佳榜單的得與失
Odette主廚Julien Royer
這次的名單雖然變動幅度大，但卻是幾年來最符合業界期待的一次結果。首先就是這次最耀眼的冠軍Odette，2015年開幕，2016年就摘米其林2星直到現在，2017首次入選亞洲50就直攻第9名，去年進步到第5，今年又打敗Gaggan拿下亞洲最佳餐廳頭銜傲視群雄，攀升速度之快可謂是高級料理界最受矚目的一匹黑馬。
整體而言，今年的榜單應該是近期讓所有人最滿意的一年吧，或許與投票總數增加有關，每位評審總票數由七票改為十票，拉高讓結果可以更為精確，這樣的做法受到各界肯定，但像是獲獎區域的平衡性等問題，仍需要再次被凸顯。
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