撰文: Jocelyn Chen 陳慶華
編輯：Juliette Zhu 朱婕
圖片來源：TastyTrip/餐廳提供
2019年9月19日，米其林正式發佈第四版上海米其林指南，今年共有40家星級餐廳上榜，其中1星31家，2星8家，紫外線ULTRAVIOLET依然穩坐米其林3星寶座，沒有新晉3星的出現。今年滬上新餐廳的加入以及川菜的入選，還是增加了不少上海米其林榜單的看點。
ULTRAVIOLET主廚Paul Pairet
今年的指南中，2星餐廳共8家。去年獲得2星的餐廳今年依然在榜。上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，喬爾 • 盧布松美食坊，喜粵8號，雍福會和禦寶軒，新榮記（南陽路），今年都維持了它們的星級。
新入榜的2星餐廳有：去年的一星餐廳吉品軒、泰安門升至二星。
上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA主廚Riccardo La Perna
上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA餐廳環境
泰安門主廚Stefan Stiller
右為泰安門主廚Stefan Stiller
新榮記菜品
2020上海米其林1星的獲獎餐廳
1星餐廳31家，比去年增加6家，其中8家為新晉餐廳，分別是玉芝蘭、萊美露滋、Da Vittorio、寶利軒、成隆行蟹王府、金軒、鹿園（浦東新區）、明閣。
玉芝蘭摘得米其林一星
玉芝蘭主理人蘭桂均
令人驚喜的是，今年上海米其林榜單上終於出現了川菜。上海玉芝蘭作為上海唯一一家摘星的川菜，對於其主理人蘭桂均甚至整個菜系而言，無疑意義重大。
從左至右分別是玉芝蘭主理人蘭桂均、經理王晨譽、上海店主廚駱啟龍
鹿園主廚朱寶
上海萊美露滋店主廚Yann Klein
要論新餐廳的晉升之快，不得不提今年6月剛開業的Da Vittorio上海，短短開幕3個月，就摘下一星。這家義大利三星餐廳的上海分店自開業以來，就遭遇褒貶不一的評價，有人覺得很像法國菜，也有人評價頗高。不管如何，它終究沒有辜負本店盛名，成功拿下一星。
Da Vittorio上海主廚Stefano Bacchelli
Bo Shanghai因為停業的緣故，沒有再出現在榜單上。位於璞麗酒店的斐霓絲Phenix，剛經歷主廚的更換，雖然有種種不同的聲音，在如今主廚Pierrick Maire的帶領下，依然維持一星。
Phenix主廚Pierrick Maire
其餘幾家西餐，寶格麗酒店中的義大利餐廳Il Ristorante Niko Romito以及建業裡嘉佩樂酒店的法餐廳le Comptoir de Pierre Gagnaire等都繼續維持了米其林一星榮譽。
Il Ristorante Niko Romito主廚Davide Capucchio
le Comptoir de Pierre Gagnaire主廚Romain Chapel
2020上海米其林完整榜單
（*為新上榜）
三 星（1家）
ULTRAVIOLET
二星（8家）
上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
喬爾 • 盧布松美食坊
喜粵8號 (汝南街）
雍福會
禦寶軒（黃埔）
新榮記（南陽路）
*吉品軒
*泰安門
一星（31家）
*玉芝蘭
Jean Georges
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
艾利爵士Sir Elly’s
*寶麗軒
*成隆行蟹王府
大董(徐匯)
大董海參店(靜安)
大蔬無界（黃浦）
斐霓絲Phenix
福和慧
家全七福（靜安）
*金軒
菁禧薈
*萊美露滋
老正興（黃浦）
利苑（徐匯）
利苑（浦東）
鹿園（長寧）
*鹿園（浦東）
迷上海
*明閣
南麓浙裡（黃浦）
逸龍閣（降星）
蘇浙總會
唐閣（降星）
新榮記（南京西路）
IL RISTORANTE NIKO ROMITO
甬府
雍頤庭
*Da Vittorio
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