Generic selectors
    精準搜尋
    搜尋標題
    搜尋內容
    搜尋標題
    Search in pages

    【即食五月報】2019世界最佳女主廚出爐; 加州米其林發佈; 英國名廚事業破產

    圖片來源:餐廳與機構官方發佈

    近期,各大權威美食評鑒紛紛推出2019年榜單,不僅有在重度美食愛好者中走出獨特道路的OAD;即將於6月25日揭曉的2019世界50最佳餐廳,近日公佈了三大獎項名單;米其林終於推出美國第一本全州指南——《米其林指南加州2019》。

    除此之外,名廚的動向也是異彩紛呈:英國明星廚師Jamie Oliver的餐飲集團轟然倒塌,近千名員工失業;去年世界50最佳餐廳冠軍Massimo Bottura的奢華旅店在眾所期盼下終於開張。

     

    籠絡重度美食愛好者的OAD評鑒

    OAD創始人Steve Plotnicki和2019新入榜的主廚們,照片來源: supertastermel.com

    近幾年有一個美食評鑒走出了不一樣的道路,它籠絡了全世界大廚與重度美食愛好者的心,又透過科學方式發展出一套更精准的推薦系統——OAD (Opinionated About Dining)。

    OAD是由美國人Steve Plotnicki創辦,從一個美食博客發展成如今科學的美食評鑒機制。根據重度美食愛好者的經驗值,設計出一套演算法,根據每個投票者訪問過的餐廳數量與品質,以及跨國用餐經驗等來給予一個給分的權重

    現在已有將近6000名來自世界各地的美食狂熱份子加入投票機制,OAD的名單已經涵蓋十大類別,包括日本餐廳、歐洲餐廳、歐洲傳統、歐洲經典、美國餐廳、美國傳統、美國休閒美食、歐洲休閒美食、美國便宜小吃、亞洲餐廳,每個名單都羅列100家以上的餐廳

    相关文章:

    在世界各大餐廳指南中 殺出一條重度美食愛好者道路的OAD評鑒餐廳排名

     

    2019世界最佳50餐廳特別獎項

    6月25日,2019世界最佳50餐廳將在新加坡揭曉。近日公佈了備受矚目的三個獎項:最佳女主廚、2019 年美國運通圖示獎以及「Miele One To Watch」獎項。

    2019世界最佳女主廚Daniela Soto-Innes

    最佳女主廚的得主則是美國紐約Cosme and Atla餐廳的Daniela Soto-Innes。年僅28的Soto-Innes已經屢獲大獎,如今是榜單中最年輕的最佳女主廚。

    成長於美國休斯頓的Soto-Innes認為,Cosme與其說是一家餐廳,更像一個文化機構。來自世界各地的團隊成員彙聚在一起,共同打造她心中獨特的現代墨西哥風味——更簡單的概念,更純粹的口味

    2019世界最佳甜點師Jessica Préalpato

    今年最佳甜點師頒給了任職於Alain Ducasse au Plaza Athénée的法國女主廚Jessica Préalpato,她是第一位獲得此殊榮的女性

    2019美國運通圖示獎得主José Andrés

    美國運通圖示獎則是被美國名廚José Andrés摘得。這位西班牙裔的廚師身上總離不開三個標籤:人道主義者移民主廚。除此之外,Andrés還被認為是將西班牙國粹Tapas正式引入美國的人,是一位將美食和慈善都做至極致的主廚。

    Miele One To Watch Award2019得主-Lido 84主廚Riccardo Camanini

    Miele One To Watch Award頒給了義大利餐廳Lido 84,可謂實至名歸。這家被米其林嚴重低估的餐廳,但絕對有三星的水準,世界50最佳餐廳給予其的評語則是“象徵義大利當代超高的烹飪技法和加爾達湖畔的風味”。

    相關文章:

    【北意】緊鄰加爾達湖畔,全義大利最被低估的美麗餐廳Lido 84

     

    米其林指南加州2019

    除了上述的OAD、世界最佳50餐廳榜單,在美食界有崇高地位的米其林指南,也在6月4日首次發佈《米其林指南加州2019》(2019 MICHELIN Guide California),也是美國第一本全州指南,書中共收錄了657家米其林推薦餐廳, 其中90家獲得米其林星級榮譽,分別為三星餐廳7家,二星餐廳14家,一星餐廳69家。

     

    《米其林指南加州 2019》完整名單

    米其林三星

    Atelier Crenn

    Benu

    The French Laundry

    Manresa

    Quince

    The Restaurant at Meadowood

    SingleThread

    米其林二星

    Acquerello

    Baumé

    Californios

    Campton Place

    Coi

    Commis

    Lazy Bear

    n/naka

    Providence

    Saison

    Somni

    Sushi Ginza Onodera

    Urasawa

    Vespertine

    米其林一星

    Addison

    Al’s Place

    Angler

    Aster (歇业)

    Auberge du Soleil

    Aubergine

    Bar Crenn

    Birdsong

    Bistro Na’s

    Bouchon

    Chez TJ

    Commonwealth

    CUT

    Dialogue

    Farmhouse Inn & Restaurant

    Gary Danko

    Hana Re

    Harbor House

    Hashiri

    Hayato

    In Situ

    jū-ni

    Kali

    Kato

    Keiko à Nob Hill

    Kenzo

    Kinjo

    Kin Khao

    The Kitchen

    La Toque

    Le Comptoir

    Lord Stanley

    Luce

    Madcap

    Madera

    Madrona Manor

    Maude

    Maum

    Michael Mina

    Mister Jiu’s

    Mori Sushi

    Mourad

    Nico

    Nozawa Bar

    Octavia

    Omakase

    Orsa & Winston

    Osteria Mozza

    Plumed Horse

    The Progress

    Protégé

    Q Sushi

    Rasa

    Rich Table

    Rustic Canyon

    Shibumi

    Shin Sushi

    Shunji

    Sons & Daughters

    Sorrel

    SPQR

    Spruce

    State Bird Provisions

    Sushi Yoshizumi

    Taco María

    Trois Mec

    The Village Pub

    Wako

    Wakuriya

     

    Jamie Oliver餐飲王國宣告破產

    早年靠BBC美食節目“The Naked Chef”走紅的英國明星主廚Jamie Oliver近日宣告破產,旗下25餐廳資不抵債,正式被破產管理人KPMG接管,導致近千人失業。

    Oliver在其社交媒體上發表了個人申明,“我們摯愛的餐廳進入破產程式,我對此相當痛心,感謝所有人在過去10年盡心盡力的付出。”

    巔峰時期的Oliver在英國擁有37家餐廳,還推出過菜譜書籍和意麵醬周邊產品。然而其個人風評不一,屢有差評。

     

    世界第一主廚Massimo奢華旅店開業

    Casa Maria Luigia官網截圖

    義大利Modena三星餐廳Osteria Francescana主廚Massimo Bottura,在鄰近村落開設了籌備已久的奢華旅店——Casa Maria Luigia。

    在這家富有山野趣味的酒店,不僅可以在泳池游泳,觀賞200多年歷史的橡樹,體會這個“蔬菜花園”四季的變化;還可以接觸到旅館精心準備的書籍、唱片等當代藝術收藏。

    旅館現已開放6月至9月底的預定,入住的客人也可以在Osteria Francescana餐廳提前預定座位。

    可前往官網查詢:https://casamarialuigia.com/


    “TastyTrip未來將更新世界名廚最新動態。目前依照新聞量的產出,將以雙週報或月報的形式提供。若各位讀者有其他的建議歡迎留言。”

    ——TastyTrip總監Jocelyn陳慶華


     

    如需轉載,請聯繫我們


    Read previous post:
    下一個世界第一? 法國三星唯一外籍廚師, Mauro Colagreco料理與人一樣真摯

    世界上就有這麼一個人,可以擄獲法國米其林...

    Close