作者：Saya Deng
《2020京都大阪米其林指南》昨日發佈，自2009年初版發佈以來，至今已是第11個年頭。昨日下午發佈會於大阪帝國酒店舉行，京都總計206家餐廳上榜，其中37家新餐廳，大阪上榜的209家餐廳中有26家新面孔。
大阪三星餐廳HAJIME主廚米田肇
京都上榜的206家餐廳中，三星餐廳8家，二星餐廳21家，一星餐廳77家。人均消費6000日元以下的必比登推薦餐廳100家榜上有名。
值得一提的是，京都8家三星餐廳全部為傳統日本料理，古都的歷史文化底蘊凸顯。相較於去年，有一家餐廳吉泉跌落二星，割烹「祇園さゝ木」（袛園佐佐木/Gion Sasaki）、懐石料理「前田」（前田/Maeda）兩家從二星升至三星，三星餐廳總數達到8家，是與2018年持平的史上三星餐廳最多的一年。
京都三星 菊乃井本店 菜品
京都三星 吉兆嵐山本店 菜品
京都三星 瓢亭 菜品
京都三星 未在 菜品
京都三星 飯田 器皿
京都三星 一子相伝 なかむら 菜品
京都新晉三星 袛園佐佐木 菜品
袛園佐佐木早在2009年發佈的初版京都大阪米其林指南中即獲得二星，連續保持十年二星後，終於迎來了三星肯定，可喜可賀。主廚佐佐木浩昇華傳統日本料理理念，創作出的料理給人以全方位的感官之美。
京都新晉三星 前田
前田主廚前田祐治郎早年在京料理名店「木屋町 櫻川」修行，2012年底自立門戶。前田遵循傳統，重視季節性食材的運用。餐廳的外觀極其普通，內部用餐菜品也謝絕拍照，主廚多年來堅持自己的料理理念，默默努力至今獲得三星，實至名歸。
大阪三星 柏屋 菜品
大阪三星 太庵 菜品
大阪上榜的209家餐廳中，三星餐廳3家，二星餐廳16家，一星餐廳79家。必比登推薦餐廳111家。大阪的三星餐廳較去年少了一家，弧柳降星，沒有新三星出現，而柏屋與太庵已連續十年保持三星不墜。大阪唯一一家非傳統料理的三星創意料理HAJIME，雖然年輕，但以其勢不可擋的步調，已然躍上世界舞臺。
大阪三星 HAJIME 菜品
2020 京都 大阪 米其林指南
所有三星餐廳
餐廳名 / 英文（料理分類）
*新晉餐廳
京都地區8家
*祇園さゝ木/Gion Sasaki（日本料理）
*前田/Maeda（日本料理）
飯田/Iida（日本料理）
一子相伝 なかむら/Isshisoden Nakamura（日本料理）
菊乃井 本店/Kikunoi Honten（日本料理）
吉兆 嵐山本店/Kitcho Arashiyama Honten（日本料理）
瓢亭/Hyotei（日本料理）
未在/Mizai（日本料理）
大阪地區3家
柏屋/Kashiwaya（日本料理）
太庵/Taian（日本料理）
HAJIME（創意料理）
所有二星餐廳
餐廳名 / 英文（料理分類）
*新晋餐厅
京都地区22家
*おたぎ/Otagi（日本料理）
*新門前 米村/Shimmonzen Yonemura（創意料理）
炭火割烹 いふき/Sumibi Kappo Ifuki（日本料理）
祇園 大渡/Gion Owatari（日本料理）
緒方/Ogata（日本料理）
菊乃井 露庵/Kikunoi Roan（日本料理）
京懐石 吉泉/Kyokaiseki Kichisen（日本料理）
鈴江/Suzue（日本料理）
草喰 なかひがし/Sojiki Nakahigashi（日本料理）
割烹 千ひろ/Kappo Chihiro（日本料理）
祇園 にしかわ/Gion Nishikawa（日本料理）
京天神 野口/Kyotenjin Noguchi（日本料理）
割烹 八寸/Kappo Hassun（日本料理）
ふきあげ/Fukiage（日本料理）
祇園 丸山/Gion Maruyama（日本料理）
建仁寺 祇園 丸山/Kenninji Gion Maruyama（日本料理）
有職料理 萬亀樓/Yusokuryori Mankamero（日本料理）
禦料理 光安/Oryori Mitsuyasu（日本料理）
高臺寺 和久傳/Kodaiji Wakuden（日本料理）
和ごころ泉/Wagokoro Izumi（日本料理）
祇園 又吉/Gion Matayoshi（日本料理）
大阪地區16家
青木/Aoki（日本料理）
一汁二菜 うえの 箕面店/Ichiju Nisai Ueno Minoten（日本料理）
花祥/Kasho（日本料理）
カハラ/Kahala（创意料理）
喜太八/Kitahachi（河豚料理）
弧柳/Koryu（日本料理）
旬彩天 つちや/Shunsaiten Tsuchiya（天婦羅）
壽し芳/Sushiyoshi（壽司）
夕凪橋 多古安/Yunagibashi Takoyasu（河豚料理）
鮨 原正/Sushi Harasho（壽司）
Fujiya 1935（創意料理）
ほうば/Hoba（韓國料理）
本湖月/Honkogetsu（日本料理）
桝田/Masuda（日本料理）
宮本/Miyamoto（日本料理）
ラ・シーム/La Cime（法国料理）
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